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如何挑选海米

燕华分享

  海米这种海产品是一种常见菜,而且所含蛋白质丰富,是一道很多人都喜欢的菜,不过在购买海米的时候一定要挑选到优良的,如果是那种染色的海米,吃了会影响健康。下面一起来看看海米的选购技巧。

  海米的选购技巧

  从色泽上看,体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品,这种海米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的,多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中,颜色大体一致是最好的,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是好与坏掺和,属于假冒伪劣产品。

  从体形上看:海米体形弯曲的,说明是用活虾加工的,这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。反之,海米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。消费者选购时以体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。

  从杂质上看,消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质,海米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的为上品。

  选购干海鲜产品时 ,抓一把海米用力攥一下,看它能不能黏到一块,如果黏到一起就说明海米水分大,容易腐烂变质。

  新鲜的海米味道鲜香,闻起来没有异味。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。

  从口味上区分,取一个海米放在嘴中嚼一嚼,感到鲜而微甜的为上品,盐味重的质量差,用浓重的盐味压其他不正常味道的,大部分是质量不好的产品。

  海米的营养价值

  1.海米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

  2.海米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

  4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  5.海米有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

  6.老年人常食海米,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些海米,对提高食欲和增强体质都很有好处。

  海米的做法

  海米娃娃菜

  主料:娃娃菜 (适量)

  辅料:海米 (适量)

  做法:

  1、娃娃菜洗净,切成竖条。

  2、海米用温水浸泡,蒜切成蒜粒备用。

  3、锅置火上倒入少许油,烧至5成热时将蒜末放入。

  4、待蒜末炸至金黄,倒入适量鸡汤。

  5、将娃娃菜码入锅中,盖盖子煮开,煮至娃娃菜变软。

  6、调入少许盐,少许水淀粉勾芡即可。

  海米水滑蛋

  主料:鸡蛋 (2个)、冷水或温水 ((鸡蛋的2倍))、海米 (少许)、精盐 (适量)、生抽 (适量)、葱 (适量)

  做法:

  1、鸡蛋打进碗内,打散

  2、加入精盐拌匀,加入冷水打散泡

  3、顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑

  4、滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟

  5、倒入容器内,中火入锅蒸3分钟后在表面撒上海米,继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整)

  6、撒上葱花盖上盖子一会,待葱半熟,淋下少许熟油及生抽

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