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如何挑选西红柿西红柿怎么做好吃

杨洁分享

  大家对西红柿应该不会感到陌生吧!西红柿酸甜多汁,既可以生吃,也可以做成各种各样的菜式,吃起来十分的美味,那么大家知道要如何挑选西红柿吗?大家知道西红柿怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了挑选西红柿的方法,希望能够帮到大家!

  如何挑选西红柿——看颜色

  颜色越红越好,这里意思是自然成熟的西红柿,不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟,发育比较充分,所以比较好吃。

  如何挑选西红柿——看是否人工催熟

  为了尽早上市,或是为了卖的好,一些商家会对西红柿进行人工催熟,这样西红柿发育不充分,就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿,一是外形,催熟西红柿形状不圆,外形多呈棱形。二是内部结构,掰开西红柿查看,催熟西红柿少汁,无籽,或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁,果肉红色,籽呈土黄色。口感的区别。三是口感,催熟的西红柿果肉硬无味,口感发涩,自然成熟的吃起来酸甜适中。

  如何挑选西红柿——看外形

  圆润皮薄有弹力的较好吃,可以先挑选外形圆润的西红柿,那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿,皮薄有弹力,摸上去结实不松软的是好西红柿。

  如何挑选西红柿——看底部

  (果蒂)圆圈小的好吃,现在很多大棚里的西红柿果筋比较多,不太好吃,可观察西红柿底部(果蒂),如果圆圈较小,则说明筋少,水分多,果肉饱满,比较好吃,而底部圆圈大的西红柿则筋多,不好吃。

  如何挑选西红柿——全青的西红柿不能吃

  完全青的西红柿还没有成熟,含有番茄碱,如果大量吃,人体会出现恶心等不舒服症状,但如果西红柿表面大部分都红了,只一小部分有点青则没有关系。

  西红柿的做法

  西红柿大茴焖鲤鱼

  主料:

  新鲜鲤鱼、西红柿

  辅料:

  植物油、盐、酱油、白糖、料酒、香葱、姜、大茴叶、辣皮子

  做法:

  1、把鲤鱼收拾干净洗净,切块用盐、料酒腌制一会,葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末

  2、把西红柿洗净切块,大茴叶子洗净

  3、热锅凉油加鲤鱼块,煎到两面金黄色捞起

  4、热锅凉油加葱姜辣皮子小火炒出香味,加鱼块、烹上料酒、酱油、盐翻炒均匀

  5、加水、西红柿块、白糖一起焖到鱼块入味,加大茴叶子、鸡精,大火收汁即可

  小贴士:

  煎鱼一定的锅烧的特热,在加凉油

  烧到6成热加鱼块,这样煎的鱼整不碎

  西红柿炖牛肉

  主料

  牛肉600g西红柿2个

  调料

  八角2个香叶2片

  桂皮一小块花椒10粒

  姜5片黄酒2勺

  盐2勺糖半勺

  食用油适量

  做法步骤

  1牛肉用清水浸泡三四个小时,泡出血水,期间多换几次水;西红柿洗净,切碎,如果是小个头西红柿,请多放几个。西红柿我没去皮,因为它富含番茄素

  2牛肉切成小块儿;取锅,加入冷水、黄酒、姜片和牛肉,煮开,煮出血沫,捞出用热水冲洗干净备用

  3炒锅注油,放香料小火炒香

  4放入牛肉继续翻炒三分钟左右

  5加入酱油炒匀后立即加入开水,水量以没过肉即可

  6倒入高压锅,炖熟。我用的是电压力锅,35分钟

  7炒锅洗净后,再次注入少量油,放入切碎的西红柿炒成蓉,注意要小火

  8把炖好的牛肉连汤一起倒入,煮三四分钟,调入盐和少许白糖

  9大火收汁即可,汤汁多少以自己喜好而定

  10出锅装盘

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