开心果挑选技巧

　　如何挑选开心果?开心果不仅营养价值高，而且味道香纯美味。吃开心果的好处也有很多，所以深受人们的喜爱。那么人们在选购开心果时如何挑选开心果?食用开心果又有哪些注意事项?一起和学习啦小编来看看吧。

　　挑选开心果的小窍门

　　1、选包装

　　开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为果仁，果仁烤制后散发香气，即我们吃的那部分，越嚼其香味越浓，余味无穷。正是因为开心果属于壳类干果，容易回潮变质，所以尽量挑选有密封包装的，不要买散装的。注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品，最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心。

　　2、选原产地

　　开心果并非中国原产，尽管现在新疆等地也有栽培，但品质较好的还属进口。挑选较为知名的产地，也就挑选到了放心的好开心果。

　　世界上最大的开心果生产商为美国的派拉蒙农场(Paramount Farms)，位于美国中心峡谷，拥有适宜的气候环境，充足的水分和营养，保证果品的优良品质。

　　该农场还有100多年的农业生产研究经验，也是获得欧洲产品认证ISO9001, HAACP 和美国农业部证书，并且唯一获得黄曲霉毒素检测合格的开心果产地。派拉蒙农场2007年起已进入中国，国内一些知名干果品牌即是使用的来自派拉蒙农场的开心果原果。

　　3、选样子

　　质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁，颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的，对人体有害，最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。

　　一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。

　　4、看果壳颜色

　　在挑选开心果的时候还应该特别的注意它的外壳颜色，通常情况下外壳的颜色以淡黄色为主，只有这样的才是质量以及健康的保证。如果开心果的果壳是白色的话，那就表示很有可能是用双氧水漂过的，这类开心果千万不能食用。

　　5、看果仁颜色

　　在购买开心果的时候一定要特别注意果仁的颜色，通常情况下正常的开心果果仁颜色应该以绿色为主，这才是天然没有任何添加剂的开心果。还有很多人错误的认为开心果果仁的颜色越黄越好，这是非常错误的方法，很多时候开心果果仁黄是不新鲜的表现，还有就是添加了漂白粉之后果仁也会出现有变黄的现象，因此对这类应该尽量避免购买。

　　而如果开心果储藏时间太久的话，最好是不要食用。如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，这个时候最好是不买或者是丢掉。

　　6、自然开口

　　开心果也有笑口常开的寓意，因此很多人在购买的时候经常会特意买一些开口的，但是专家提醒，很多开心果并不是自然开口的，因此这部分应该尽量的避免购买。一般情况下开心果到了成熟的时候会外壳会自动裂开，可以说这才是成熟的象征，而如果没有长熟的话则表示不能食用。而如今很多加工商会将没有开口的开心果用外力将其夹开，因此这个时候一定要注意挑选。

　　仔细观察的话可以发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐，或者还可以将开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的。一般自然开口的常常是裂开一大条缝，并且是绝对不能完全合拢的。

　　食用开心果的注意事项：

　　1、适当食用。开心果虽然好吃，但是也要适当，每天一小把就够了，否则吃多了会导致消化不良，甚至有的会胀肚子，所以不宜多吃。

　　2、减少饮食中的盐分，尽量少吃椒盐或油炸开心果。

　　3、让开心果成为健康平衡膳食的一部分。可以将开心果(最好为粉状)与酸乳酪、麦片、奶油干酪、面包、薄烤饼等一起吃。

　　4、放置妥当，以免受潮。吃完开心果后，一定要及时把袋子扎紧了，不要让开心果受潮，一旦受潮就非常难吃了。最好把开心果放在密保的盒子里，防潮效果会更好的。

　　吃开心果的好处

　　1、开心果的营养价值很高，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

　　2、开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

　　3、富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

　　4、开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

　　5、富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

　　爱吃开心果当心漂白粉

　　专家说：漂白不但可以使开心果卖相更好，而且可以使一些已经坏掉的开心果看起来和好的果实一样，消费者很难区分出来。

　　读者问：最近在市场上买了一斤开心果，总觉得白得有点儿不正常。开心果有黄有白，是品种不同还是其他原因造成的?

　　专家：漂白不但可以使开心果卖相更好，而且可以使一些已经坏掉的开心果看起来和好的果实一样，消费者很难区分出来。 经过漂白的开心果会产生致癌物质。另外，由于在漂白中使用了双氧水等物质，这些物质残留在开心果上，除了有的人吃下后感觉恶心外，还会危害人的健康。

　　尤其是一些不法商贩是用工业用的漂白剂来给开心果漂白的，这样开心果上残留的重金属对人体健康的危害更大。因此，购买开心果时千万别图好看。专家还提醒，健康人每天吃30克左右的开心果比较适宜。