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如何挑选优质绿豆有哪些方法

燕华分享

  绿豆成为人们健康养生的首选,有解毒消暑等功效,但是消费者知道么?绿豆也是有好坏之分的。以下是学习啦小编收集整理的挑选优质绿豆的方法,希望对你有帮助。

  挑选优质绿豆的方法

  1、看其外观和色泽。优质绿豆外皮蜡质,子粒饱满、均匀,很少破碎,无虫,不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡,子粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质。

  2、闻其气味:向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。

  绿豆的食用宜忌

  1、绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用。

  2、服药,特别是服温补药时不宜食用绿豆,以免降低药效。

  3、绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。

  4、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

  5、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

  6、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用。

  7、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会影响人的食欲,对人体有害。

  8、适宜湿热天气或中暑时,有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

  绿豆的营养成分

  每100克绿豆中含有蛋白质23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,钙80毫克,磷360毫克,铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1:、维生素B2:、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

  绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。

  绿豆的食谱

  1、自制绿豆沙——百搭的烘焙馅料

  主料:绿豆250g,食用油100g,白糖200g,熟面粉15g

  调料:无

  厨具:不粘锅,料理机

  步骤:

  (1)绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。

  (2)清洗干净,加入适量水,放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多,大约高于绿豆面1到2厘米即可)

  (3)煮烂的绿豆倒入料理机里,搅拌成绿豆泥。

  (4)搅拌好的绿豆泥,倒入锅中,加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。

  (5)分三次加入食用油,每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。

  (6)三次油加完后,绿豆沙也开始变得有点干起来了。

  (7)再炒片刻,待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉

  (8)炒至绿豆沙不粘锅,而且抱成团即可装入面盆里晾凉,凉后会变得更干。

  2、绿豆糕——春季食疗去火必备小吃

  主料:绿豆800g

  调料:奶油60g,奶粉50g,糖霜100g,花生油60g,水适量

  厨具:煮锅,不粘锅

  步骤:

  (1)绿豆洗净,放入冷水锅中,大火煮熟。

  (2)煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中,绿豆泥放入碗中备用。

  (3)筛好的绿豆泥稍微晾凉。

  (4)搅拌机搅成绿豆泥,然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。

  (5)平底锅烧热,加入三分之一的花生油,待油温升高后,中火火炒绿豆泥。

  (6)待花生油被绿豆泥吸收以后,再次重复两次第5步。

  (7)加入奶粉,奶油,糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒,直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。

  (8)将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕

  (9)依次做完所有的绿豆糕,就做好了。吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏,可以保存4-5天。

  3、绿豆冰

  主料:绿豆适量,炼奶适量,蜂蜜适量,碎冰块适量

  调料:无

  厨具:煮锅,电压力锅

  步骤:

  (1)绿豆提前泡水12小时。

  (2)将泡好的绿豆煮至熟烂。

  (3)冷却后放置冰箱冷藏2小时。

  (4)加入适量炼奶,兑入适量蜂蜜。

  (5)再加入一些冰块即可

  (6)小窍门:绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了,如果家里有电压力锅那就更快了。


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