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鲍鱼的6种做法

杨洁分享

  鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,是好吃又营养的食材,今天,学习啦小编为大家整理了鲍鱼的做法,希望大家喜欢!

  豉汁蒸鲍鱼

  【所需原料】鲍鱼一条约500克,葱、姜少许,红辣椒1只。调味料:豆豉茸1汤匙、蒜茸1茶匙、盐、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少许。汁料:上汤1/3杯。

  【制作过程】

  ①鲍鱼洗净抹干,用适量盐抹匀鱼身。

  ②豆豉茸,蒜茸放入热油中爆香,稍凉后涂在鱼身,洒上姜丝。

  ③隔水蒸15分钟,倒出蒸汁在调味料与上汤中备用。

  ④烧热油后加入汁料煮开,然后淋在鱼身上,洒上姜丝、红椒丝即可。

  龙井鲍鱼

  【所需原料】鲍鱼200克,龙井茶叶料酒各15克,菜心50克,清汤300克,鸡蛋2个,水豆粉30克,干豆粉10克,精盐,味精,胡椒面适量。

  【制作过程】将鲍鱼用料酒,精盐,胡椒面码味,将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶,取第二道茶,将茶叶带水翻扣在深圆盘正中,并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开,将鲍鱼,菜心,味精放入装盘即可。

  扒鲍鱼冬瓜球

  【所需原料】水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。

  【制作过程】

  ①将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2/3)然后转换一个角度劈成大片。

  ②冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。

  ③炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分。

  ④炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约100℃〕时,放入葱姜蒜出香味后、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成。

  鲍鱼海马鸡汤

  主料:鸡肉500g、鲍鱼450g、海马2对

  做法:

  1.海马两对、鲍鱼和鸡肉。

  2.将海马洗净,热锅烘干。

  3.将鲍鱼和鸡肉洗净,连同海马一起放入煮锅中,焯烫一下,再洗洗净。

  4.重新放入煮锅中,一次性加入适量的清水。

  5.盖锅盖,大火烧开。

  6.整锅倒入隔水电炖锅中。

  7.盖锅盖,通电,选择3小时。

  8.时间到,即可断电出锅。

  鲍鱼炖土豆

  材料: 中鲍、土豆 、葱姜、辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒

  做法:

  1.用刀沿着鲍鱼外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断;

  2.土豆去皮切丁;

  3.热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒;

  4.土豆翻炒,加清水炖;

  5.放入鲍鱼丁炖熟,出锅。

  蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

  材料: 鲍鱼、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末

  做法:

  1.粉丝剪短,放温水里泡软;

  2.将鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净;用小刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断;

  3.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,粉丝上放入切好的鲍鱼肉;

  4.将大蒜挤成蒜泥;

  5.锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀;

  6.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上;

  7.进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟;

  8.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。

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    2015221