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鸡肉怎么烹饪好吃

杨洁分享

  鸡肉肉质细嫩,营养丰富,是非常受欢迎的食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鸡肉的好吃做法,希望大家喜欢!

  麻辣口福鸡的做法

  材料

  鸡腿一个,鸡蛋1个(取蛋清),木耳一小把,青笋1小块。

  郫县辣酱2勺,花雕酒适量,白醋适量,蚝油适量,淀粉适量。

  花椒一小把,姜一小块,大葱一根。

  做法

  一、先把木耳泡上,在木耳未发好前我们先来处理鸡肉,分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉,鸡皮经过加工后也是特别的嫩滑,口感非常好。

  二、腌制鸡肉,切好的鸡肉放入碗里,打入清水,清水里滴入几滴白醋。打水可以鸡肉更嫩,水里加入白醋可以使鸡肉嫩上加嫩。再放入少许盐和淀粉搅匀,腌制15分钟。

  三、腌制好的鸡肉打入蛋清,搅匀。放入淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维,这样吃起来会更嫩。

  四、过油,油温烧到四成热,放入腌制好的鸡肉。这里有个关键点,鸡肉下锅时的油温不能太高,四成热最好。油温太热会使鸡肉变硬,表皮变焦。

  把鸡肉炸到八成熟,因为鸡肉还要煮,所以鸡肉不能炸熟,不然鸡肉就会很老,也不容易入味。

  五、调汤汁

  1、热油锅,先放入2小勺郫县辣酱炒香。

  2、放入切好的姜末炒香。

  3、倒入清水

  4、加入1勺盐

  5、青笋切条和木耳一同放入锅中。

  6、最后放入鸡肉。

  7、放入鸡肉后煮6分钟后收汁。

  8、盛到碗里,上面放葱、花椒、干红辣椒,泼热油。

  要按顺序放,先放一层葱花,再放一层花椒,后方干红辣椒,后泼热油。这样做出来的鸡肉才会麻辣十足,肉质鲜嫩。如果在不知情的情况下,你绝对吃不出这是鸡肉。

  青瓜玉米胡萝卜鸡肉炒的做法

  材料

  玉米粒250克,小葱一棵,黄瓜一根,鸡肉250克,胡萝卜一根

  做法

  1.把各种蔬菜切成小丁

  2.鸡肉切丁,上浆

  3.炒锅烧热放油,鸡丁翻炒变白

  4.放入各种蔬菜丁翻炒

  5.水淀粉,加盐,出锅

  鸡肉的营养价值

  增强体力、强壮身体

  鸡肉中的蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  改善营养不良、贫血等症

  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等均有很好的食疗作用。

  滋补佳品

  乌鸡具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。

  雌雄进补各有讲究

  鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素,为秋冬季进补的主要肉类。中医学认为,雄鸡肉其性属阳,善补虚弱,雌鸡肉其性属阴,有益于老人、产妇及久病体虚者。鸡的颜色不同,功效亦异,丹雄鸡人心走血,能通神解毒,白雄鸡入肺走气,安五脏而调气止咳,黄雌鸡入脾益气,黑鸡肉入肾,安胎补虚。

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