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烹饪凤爪的菜谱做法

俊煌分享

  凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作。下面学习啦小编为大家分享烹饪凤爪的菜谱做法。

  烹饪凤爪的菜谱做法:凉拌凤爪

  食材:

  鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

  步骤

  1、将材料准备好,清洗干、切好。

  2、将准备好的凤爪、清洗干净,放入锅中煮熟。

  3、凤爪煮熟后,成熟,用水洗洗一下。

  4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

  小贴士:

  凉拌凤爪,选材要新鲜,特别凤爪,这样吃起来才美味,自己也放心,凉拌一般都推荐使用火麻油,火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效,且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

  烹饪凤爪的菜谱做法:泡椒鸡爪

  制作食材

  鸡爪儿、黄瓜(可以不加)、野山椒(最好先尝一下味道,有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

  制作流程

  1、锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

  2、放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨

  3、大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀。

  注意:第一次做鸡爪儿煮的欠一些,硬硬的不好吃,一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来,没有直接吃,又用油爆了些辣椒碎儿,芝麻,花椒,趁热淋在了鸡爪儿表面,也很香呢。

  烹饪凤爪的菜谱做法:花生鸡爪汤

  制作食材

  鸡爪10只,花生米50克。

  调料:绍酒20克,葱花10克,姜片5克,精盐3克,味精1克,鸡油适量。

  制作流程

  鸡爪斩去尖,洗净,加绍酒、姜片及清水,中火15分钟后加入花生米,下盐调味并中火40分钟,撒上葱花、味精,淋上鸡油,高火2分钟即可。

  烹饪凤爪的菜谱做法:海参鸡爪木瓜汤

  制作食材

  泡发的海参200克,木瓜一只约400克,鸡爪六到八只。辅料:盐、姜3-4片

  1、海参洗干净,切块

  2、鸡爪砍开并焯一下水,去掉血水

  3、木瓜刨皮后切块

  4、将鸡爪、海参、姜放水煮开后炖30分钟,再把木瓜放下去一起炖10分钟,加盐。

  烹饪凤爪的菜谱做法:瘦肉鸡爪水果人参汤

  制作食材

  鸭梨一个、人参花3G、 鲜桂圆200G 、瘦肉150G 、

  三只鸡爪 、料酒 、盐

  制作流程

  1、 分别把鸡爪和瘦肉洗干净,鸡爪剪去指甲切成段,瘦肉切成片。

  2 、把桂圆去壳去核待用。

  3 、锅里烧开水,放入鸡爪和瘦肉焯水,焯水时不要加盖,这样是为了去掉肉腥气,加盖的话会锁住肉腥气的。然后盛出备用。

  4、 褒里依次放入鸡爪,瘦肉,人参花和桂圆,倒入适量的料酒。开大火烧开,然后转小火20分钟

  5、把梨去皮切成块,然后放到褒里,继续10分钟

  6、汤盛出喝之前加入盐调味。因为此汤加了两种水果,不用加味精或者鸡精,加盐是为了更好的调和汤中的水果甜味。

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