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干锅香辣虾最正宗的做法图解

王燕分享

  香辣虾 的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。下面学习啦小编整理干锅香辣虾的做法,一起来了解吧。

  干锅香辣虾的食材

  干锅香辣虾的做法步骤

  1.香菜切段。

  红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段。

  虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。

  辣椒段漏掉种子,清水冲洗。

  锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾。

  2.捞出,控油,放在厨房纸上面吸油。

  3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊。

  4.捞出,用厨房纸吸油。

  5.油菜洗净,放入锅内焯熟。

  6.葱切段,姜切片。

  7.锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味。

  8.放入炸好的虾。

  9.放入炸好的辣椒。

  10.放入适量的盐。

  11.放入耗油2勺。

  12.放入花雕酒1勺。

  13.放入白糖半勺。

  14.煸炒片刻,关火,倒入香菜段。

  15.砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内。

  16.盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。

  17.上桌即可。

  小贴士

  1、虾事先处理,开背,腌渍,可以去腥味。

  2、油温大约7-8成热,放入虾,盖上锅盖,防止澎溅烫伤。

  3、快速煸炒出锅,虾肉不失口感韧性。

  4、砂锅事先在火上烧热,菜炒好后,倒入砂锅,盖盖子,锅边淋少许醋,可以提鲜。

  干锅香辣虾的营养价值

  大虾营养价值很高,每100克大虾所含营养素如下:蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。含有水分77克,蕴含热量90千卡。

  不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。

  1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

  2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

  3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;


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