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金沙玉米粒的做法和营养价值介绍

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  金沙玉米是一道四川的汉族名菜,是四川人喜爱吃的夜宵之一,制作好的金沙玉米色泽鲜艳金黄,味道鲜美。下面学习啦小编为大家整理了金沙玉米粒的做法,希望大家能够喜欢。

  金沙玉米粒的做法1

  材料

  原料:鸡蛋二个,一罐玉米,青豆,咸蛋黄一个捣烂,牛奶

  配料:色拉油,盐,淀粉

  做法

  1.鸡蛋打散,加入牛奶和淀粉调合(牛奶不要加太多,30-40ml就行,蛋液有点见白即可),这样煎出来的鸡蛋鲜香滑嫩,口感非常好。

  2.锅内放油烧至六成熟,倒入鸡蛋液煎至金黄即可,盛出

  3.锅内的留油,倒入青豆,炸至青豆的皮微微鼓起。盛出

  4.锅内放少许油,倒入事先捣烂的咸蛋黄和玉米粒翻炒,待蛋黄均匀的粘在玉米粒上后,倒入青豆,加适量的盐继续翻炒,最后把煎好的鸡蛋倒入,翻炒一会即可。

  金沙玉米粒的做法2

  主料:甜玉米粒(250克)、红萝卜(半根)、咸蛋黄(3只)、葱(1根)

  调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

  做法

  1、取一空碗,加入咸蛋黄和1/2汤匙料酒,放入锅内以大火隔水清蒸8分钟,取出压碎搅成泥。

  2、红萝卜去皮切丁,葱切成葱花;甜玉米粒洗净沥干水。

  3、烧热半锅水,倒入红萝卜丁和玉米粒氽烫1分钟,捞起沥干水待用。

  4、烧热2汤匙油,倒入咸蛋黄泥以小火炒至香气四溢。

  5、倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟,让两者裹上一层咸蛋黄末。

  6、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,撒上葱花,即可上碟。

  玉米的营养价值

  根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑病变的几率。

  玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。

  由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,促使发挥营养作用的效果。

  所以,老年人吃玉米,可以时不时地吃点,比如做道金沙玉米粒。

  玉米须常用于治疗肾炎浮肿,每天用80克,水煎服。血吸虫病肝硬化腹水,可用玉米须,配西瓜子、赤小豆,水煎服。对消化不良引起的腹泻,特别是水泻,玉米须或玉米芯水煎服有止泻作用。

  金沙玉米粒的制作技巧

  1、生的咸蛋黄要蒸熟,才可捣成泥,直接买熟的咸蛋黄入菜,会不够咸香粉滑;咸蛋黄切记勿用微波炉加热,否则会爆炸。

  2、用咸蛋黄炒玉米粒时,一定不要加水,否则咸蛋黄会呈糊状,吃不到粉滑的口感。

  3、咸蛋黄蒸熟后尽量捣碎,应先用小火干煸一下再炒玉米粒,可使其咸香味更浓郁。

  4、咸蛋黄本身已有咸味,应先试味再酌情加盐,否则成菜会过咸发苦。

  5、一定要选择袋装的甜玉米粒,普通的玉米剥成粒,吃起来口感会起渣,会不够清甜多汁。


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