牛蛙的好吃做法

学习啦  映芳   2016-03-24 09:43:03

  牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。下面是学习啦小编给你整理牛蛙的好吃做法。

  一、蒜香牛蛙的好吃做法

  材料

  牛蛙500克  香葱1棵  生姜1小块  大蒜10瓣  食用油30克  橄榄油1小匙  酱油大匙  料酒大匙  胡椒粉1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

  做法

  1.将牛蛙宰杀洗净,每只切成8 块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;

  2.大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;

  3.往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25 分钟,撒上葱即可。

  注意

  肉质细嫩,味道鲜美。如果喜欢吃辣的,可以多放点干辣椒。

  二、干锅牛蛙的好吃做法

  材料

  材料:牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。

  做法

  1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;

  2土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

  3牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

  4热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;

  5腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

  6锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;

  7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;

  8加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

  三、吊锅泡椒牛蛙的好吃做法

  材料

  牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。

  做法

  1、牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用;

  2、生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用;

  3、不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香;

  4、下入牛蛙,翻炒至肉色变白;

  5、倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒;

  6、加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀;

  7、加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡;

  8、翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。

  9、最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦

  四、子姜牛蛙的好吃做法

  材料

  牛蛙1000克、青椒50克、子姜100克、花椒20克、泡青菜一袋、泡红椒几根、泡野山椒10根、3根小米椒、老姜2个、独蒜几个、大葱一根、料酒、胡椒粉、盐、味精

  做法

  1、牛蛙在买的时候就处理干净,切成块。拿回家再清理干净后,放入盆里,再放些盐,大葱节、老姜拍破、料酒、豆粉码味,码过20分钟。

  2、泡菜清洗哈切丝、泡姜切丝、泡红椒切节、大葱节、老姜切颗粒、蒜切成四瓣、青椒切中粗丝、小米椒切粗丝、子姜切丝、切好待用。

  3、锅里烧开水,把牛蛙倒入汆水(汆水时,刚倒入不要马上去翻动牛蛙,等豆粉凝固好,再翻动)捞出牛蛙沥干水份,把大葱节捞出不要。

  4、热锅里倒入油,把泡菜、泡椒、泡姜、一半的子姜、姜粒、蒜、花椒一半、炒香,再把牛蛙放进去翻炒哈,再放少许白胡椒粉,惨入水淹过牛蛙即可,盖上盖子煮过10分钟即可,(牛蛙还是要煮熟才好)放入葱节、少许盐、味精起锅装盆待用。

  5、另起锅烧油,油温6成时,把剩余的花椒、青椒丝、子姜丝、小米椒,稍微吵哈,少放点盐起锅淋在牛蛙上即可。

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