学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

4种冰皮月饼的做法推荐

映芳分享

  冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。你想了解好吃美味的冰皮月饼要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理冰皮月饼的做法推荐,望你采纳。

  冰皮月饼的做法推荐1.

  月饼的材料

  A.冰皮粉116公克,B.麦精糖浆23公克,水58公克,椰浆46公克,白油17公克,C.芋头馅360公克,片栗粉150公克

  月饼的做法

  1.冰皮粉过筛备用。

  2.将B材料倒入小锅中煮沸,沖入作法1的冰皮粉中拌匀备用。

  3.将作法2的面糰放入冰箱冷藏,松弛1小时取出,用手揉搓面糰表面光亮并呈长条状,用刮板分割成12份,压成薄片状即成冰皮月饼皮。

  4.芋头馅分割成12份备用。

  5.将作法4的芋头馅包入作法3的冰皮月饼皮中,再沾上少许的片栗粉,将整个冰皮月饼压入模型成型即可。

  冰皮月饼的做法推荐2.

  月饼的材料

  糯米粉250g,绿豆馅200g,椰奶粉 25g,水200ml,植物油 10g,绵白糖 1汤匙(15g)

  月饼的做法

  一.月饼皮制作:

  糯米粉放入平底锅中,以小火翻炒至颜色发黄盛出,用小碗另盛取15g做薄面。

  小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖,以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉(235g)中,然后揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。

  二.月饼馅制作:

  去皮绿豆250g,洗净,加水100ml,入锅蒸15分钟至熟。

  趁热加入白糖40g,植物油10g,拌匀,再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。

  三.月饼制作:

  将醒好的面团分成小剂子,擀成圆饼,中间放入适量绿豆馅包好,团成面球。

  将团好的面球在薄面中滚一下,然后放入月饼模中压扁,脱模,放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。

  冰皮月饼的做法推荐3.

  月饼的材料

  糯米粉55g,粘米粉25g,澄粉20g,牛奶180ml,白糖40g,沙拉油20ml,豆沙馅适量

  月饼的做法

  1.将材料全部放在一个大碗里,混合成均匀无颗粒的面糊

  2.将面糊放入锅里隔水蒸15分钟,开始蒸的时候用筷子搅拌一下,防止面糊沉淀、水份分离,待面糊熟后拿出晾凉备用

  3.在手上和案板上撒少许糕粉(即炒熟的糯米粉)防沾,并将冷却后的面糊揉成面团,分割成25克左右一份的小团,按扁后包入20克的豆沙馅捏紧收口

  4.将包好馅料的团子滚上一层糕粉,放入月饼模具中压制成形,扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳

  冰皮月饼的做法推荐4.

  月饼的材料

  糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶190克,白糖50克,色拉油20ML,西梅水果馅适量,手粉适量(也称糕粉)

  月饼的做法

  1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀

  2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊

  3.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,加少许抹茶粉和匀,就是抹茶冰皮了

  4.把冰皮分成40克一个,馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上事先揉圆的馅球,用冰皮把馅球包起来

  5.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模,月饼就出来了,冰皮月饼就做好了

  6.做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了

    667927