白酒的功效及指标

　　白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，下面跟着学习啦小编一起来看看白酒有什么功效与作用。

　　白酒的特殊功效

　　白酒除了饮用外，还有其他功能，现介绍如下。

　　减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻，能舒筋活血，清除疼痛。

　　去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。

　　除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒， 可使菜肴味道鲜美而不油腻。

　　消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。

　　减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。

　　去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。

　　增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。

　　白酒适合人群

　　一般人均可食用。

　　1. 35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一定的辅助作用;

　　2. 阴虚、失血及温热甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。

　　白酒指标

　　1、感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色、香、味的内容，必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。

　　2、酒精度。在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。

　　3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。

　　4、甲醇。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.04g/100mL(折成酒度为60%vol计，下同)，以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.12g/100mL。

　　5、铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L(以Pb计)。铅超标会引起中毒。

　　6、锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。