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豆腐的做法

杨洁分享

  大家喜欢吃豆腐吗?大家知道豆腐怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家整理了几道用豆腐做的菜肴,希望大家喜欢!

  鲜虾酿豆腐

  食材:南豆腐2块,鲜虾8只,瘦肉馅100克,枸杞少许。

  调料:盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精,鸡蛋1个,淀粉15克、油适量。

  做法:

  1、买回的鲜虾用清水洗干净,去头剥壳,挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。

  2、枸杞用温水浸泡开。

  3、猪肉剁成馅,加葱和姜,料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打,直到肉馅均匀裹上所有的材料。

  3、豆腐切成8块,放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅,然后在猪肉馅上如上鲜虾,摆好造型后,在每一块豆腐上加入枸杞。

  4、蒸锅放水烧开,将豆腐放入蒸锅里,大火蒸4分钟,将碟子里的汤汁倒在碗中备用。

  5、炒锅洗净,倒少量食用油烧热,将蒸豆腐的汤汁倒入,调入适量盐、鸡精,用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。

  香菇豆腐汤

  食材:鲜香菇、嫩豆腐、生姜丝、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

  做法:

  1.鲜香菇洗净切成薄片。

  2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。

  3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。

  4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。

  豌豆苗豆腐汤

  主料:北豆腐2块,豌豆苗50克。

  调料:花椒粉2克,大蒜5克,酱油10克,香油8克。

  做法:

  1.豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。

  2.锅洗净,放一碗清水烧开。

  3.加适量食用油,将酱油、花椒粉、大蒜碎放入,再将豆腐块放入锅中煮5分钟,。

  4.准备一只大碗,将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面,内部出现小孔时,加少许盐调味。

  5.煮好的豆腐汤倒入碗内,滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。

  麻婆豆腐的做法

  材料:

  豆腐300克,牛肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,

  调料:

  食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙,

  做法:

  豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用,

  锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中,

  烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

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