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好吃的自制蛋糕做法

杨洁分享

  喜欢自己制作蛋糕的朋友看过来啦!许多朋友喜欢自己制作蛋糕,今天,学习啦小编为大家整理了两种好吃的自制蛋糕的做法,希望大家尝试!

  红糖红枣戚风蛋糕

  材料:

  低筋面粉 90克、已切碎的红枣 50克、红糖 30克(加入蛋黄)、红糖 60克(加入蛋白)、鸡蛋 4个、牛奶 50克、玉米油 50克、柠檬汁 几滴

  模具:我用的是8寸空中戚风模,没有的可以用普通8寸戚风蛋糕模哦

  准备好以上的材料,就可以开始了哦!

  1、蛋白跟蛋黄分开,蛋黄中加入30克红糖拌匀

  2、再加入牛奶和玉米油混合搅拌

  3、加入过筛好的低筋面粉搅拌至无颗粒

  4、最后再加入红枣碎

  5、剩余的60克红糖分3次加入蛋白中,滴入柠檬汁后打发至干性发泡

  6、取1/3的红糖蛋白到面糊中,翻拌均匀

  7、再将红糖面糊倒入剩余的蛋白中,切拌均匀

  8、全部混合好以后的面糊倒入中空蛋糕磨具中

  9、再放入提前预热好的烤箱倒数第二次,上火150度,下火120度,烘烤45分钟左右

  10、烤好的蛋糕倒扣,待凉后脱模就可以了啦!

  榴莲千层蛋糕

  食材:面粉70克,玉米淀粉20克,鸡蛋2个,黄油10克,牛奶250ml白糖20g(这个份量可以煎25张20cm左右的饼皮)

  夹馅:淡奶油200g,白糖20g,榴莲果肉2块

  做法:

  1、鸡蛋打入碗里,加入白糖打散。

  2、加入牛奶,搅拌均匀。

  3、加入面粉,搅拌均匀,面糊用筛子过筛两次,得到细腻且浓稠的面糊。

  4、黄油隔热水融化,倒入面粉糊,搅拌均匀,面糊就做好了

  5、不粘平底锅用小火加热,舀一勺面糊放在锅里,迅速晃动平底锅,使面糊在锅底摊成薄薄的一层,饼皮鼓起小泡泡就煎好了。

  6、将煎好的饼皮依次平铺在盘子里晾凉。

  7、准备夹馅,取出榴莲肉,去核,用勺子将榴莲肉压成泥,也可以用榨汁机榨,那样会更细腻。

  8、淡奶油倒入碗里,加入白糖,隔冰块,用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度。

  9、将一张饼皮平铺在盘子上,舀一勺淡奶油,用勺子抹平,接着盖上一张饼皮,再涂奶油,依次类推,一直铺到第3张饼皮。

  10、铺第4张饼皮,在上面抹上薄薄的榴莲肉泥,然后再放上一张饼皮,接着涂奶油,也就是,3层奶油1层榴莲这样交替进行,直到饼皮全部铺完,弄好之后放入冰箱冷藏1-2个小时,就可以开吃啦。

  小技巧

  1、因为计量会有误差,所以如果面糊过于浓稠的话,一点点加牛奶:如果太稀,筛入面粉,搅拌均匀。做好的面糊要过筛,这样煎出来的饼皮才细腻光滑。(这个份量可以煎25张20cm左右的饼皮)

  2、要想煎出薄薄的千层皮,火候非常重要。一定要小火,不然锅烧得太热,面糊还没来得及摊平就已经凝固,煎出来的面糊会很厚,所以,可以在旁边放一块湿抹布,锅太热的时候放在上面降一下温,如果条件允许,可以用两口平底锅轮着弄,这样更容易。

  3、煎好的饼皮一定要趁热铺平,不然凉了之后会饼皮会有褶皱,就不好看了。

  4、天气热的话,打发淡奶油的时候,一定要隔着冰块打,不然不好打发。

  5、千层蛋糕的饼皮越薄越好,那样看起来漂亮,而且口感会更好。

  6、不喜欢榴莲的,也可以将榴莲换成芒果、草莓、黄桃等喜欢的水果,也可以放入红豆,饼皮也可以做成抹茶味、巧克力味等,甚至夹馅的淡奶油也可以替换成卡仕达酱、奶油奶酪等,做成千层提拉米苏也是不赖的。

  7、做好的蛋糕要冷藏过后再切喔~那样容易切出漂亮的层层叠叠的千层喔!

  8、制作饼皮,最好用不粘平底锅。

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