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3种好吃的胡萝卜做法及食用禁忌

杨洁分享

  许多朋友都十分喜欢吃胡萝卜,今天,学习啦小编就为大家介绍一下胡萝卜的好吃做法,希望大家喜欢!

  空心胡萝卜饼

  油炸不可多吃,此法仅为调剂口味,不可多食哦!

  食材:

  胡萝卜;糯米粉;植物油;白糖;面包糠;

  做法:

  1、把胡萝卜洗净去皮,切丁,蒸熟透,和汤汁一起用料理机打成汁,凉一会;用胡萝卜汁里加白糖、糯米粉和成面团,搓成长条,分成小剂子,在搓圆,压成小饼的形状,放进面包糠里,均匀地沾上面包糠,静止一会这样炸的时候面包糠不容易掉;

  2、热锅凉油,油热为5-6成,下小饼坯,小火慢炸,炸到小饼飘起,用勺子往下压,这样小饼是空心的,炸到金黄色捞起沥油即可。

  小帖士:

  1、胡萝卜饼不要做得太大,不然炸的时候糯米粉膨胀性能好,容易炸变形,甚至爆裂;

  2、下小饼时,油温不能太高,升温速度过快,都容易导致爆裂;

  3、小火慢炸,炸到小饼飘起,用勺子往下压,这样小饼是空心的。

  拌胡萝卜丝

  主料:胡萝卜250克辅料:香菜50克,

  调料:白砂糖30克,醋20克,盐8克,味精3克,香油15克

  做法

  1.胡萝卜洗净,切成5厘米长的细丝,放在碗中,用5克精盐拌匀;香菜摘净去根,洗净,切3厘米长段。

  2.胡萝卜丝用清水洗净,挤去水分,放入盆内,加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐,拌匀盛入盘内即成。

  小诀窍:香菜服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

  西红柿炒胡萝卜丝

  材料:西红柿1个,胡萝卜2根,油适量,盐适量

  做法:

  1、油加热,放入西红柿,中火炒一分钟,

  2、然后放胡萝卜,一直炒到胡萝卜丝变软,放些盐就可以出锅了。

  小诀窍:

  西红柿可以多放,最好是熟透的。西红柿里的维生素C加热后不会被破坏,所以放心慢慢地炒好了。喜欢甜一些的可以适当加些糖。

  胡萝卜的食用禁忌

  1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。

  2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。

  3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。

  4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。

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