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豆角的好吃做法及饮食禁忌

杨洁分享

  豆角是十分常见的食材,许多朋友都十分喜欢吃,大家觉得豆角怎么做好吃?今天,学习啦小编为大家整理了豆角的好吃做法,希望大家喜欢!


  酿豆角的做法

  原料:

  豆角200克、猪肉泥100克、香葱10克、玉米粒少许、花椒0.5克、姜5克、鲜虾仁50克、盐适量、酱油1大勺、料酒1大勺

  做法:

  1、将猪肉剁成泥,倒入料酒。

  2、加入酱油和盐拌匀。

  3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀。

  4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中,并一个方向搅至肉馅起劲儿(不要倒入葱、姜和花椒,只取泡出来的水),锅里烧开水加入盐。

  5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟,过冷水捞出。

  6、取一条豆角,从一端打一个结,然后顺着结绕圈卷起来,做成环状小花篮即可。

  7、搅好的肉馅酿进豆角中间,再放一粒熟玉米粒,另起 锅热油,放入酿好的豆角,小火煎至两面金黄即可。

  小窍门:

  要想做出完美的酿豆角来,必须掌握三点:

  1、豆角焯熟过程中,一定要在沸水中放盐,这样焯出的豆角才会拥有 嫩绿的颜色;

  2、要将豆角打结编成小花状,编的紧密些煎的时候才不易分开;

  3、肉馅要搅上劲儿,吃起来才会鲜嫩可口。

  豆角包的做法

  材料

  馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油

  面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯

  做法

  1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀

  2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

  3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

  4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团

  5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小

  6)面团排气后分成均匀十份揉圆

  7)擀成圆皮,放入馅料包好

  8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟

  9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

  豆角的饮食禁忌

  妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。

  当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

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