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干煸豆角的3种做法

杨洁分享

  豆角是十分常见的食材,豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,今天,学习啦小编为大家介绍一下干煸豆角的做法,希望大家喜欢!

  懒人版干煸豆角的做法

  材料

  四季豆500克,葱末、姜末、糖、精盐、鸡精、干辣椒、油适量

  做法

  1.将豆角去筋,洗净,滤干水分。

  2.葱、姜、蒜切成末

  3.锅中放入油,热后放入四季豆小火炸黄至九成熟,再取出把油沥干。

  4.锅内油烧热,把葱、姜、蒜、辣椒爆香。

  5.加入豆角、酒、盐、鸡精精翻炒均匀即可。

  干煸豆角虾仁的做法

  材料

  主料:豆角500克,大虾10个

  辅料:葱姜适量,干辣椒适量,麻椒适量,蒜瓣5个,海鲜酱油适量,糖、盐适量,鸡精少许,料酒少许

  做法

  1、准备好所有食材,大虾剥皮切块,豆角洗净切段。

  2、葱、姜、蒜切末。

  3、炒锅到油烧热,加入葱姜爆炒,放入麻椒。

  4、加入大虾段,炒至变色加入红辣椒(注意这时候加入干红辣椒,不至于使红辣椒变焦,而且可以避免过晚放入红辣椒炒不出辣味~~不过吃不了辣的可以晚些放入),炒片刻加入豆角段。

  5、不停地翻炒至豆角表皮皱缩,加入蒜末翻炒出香。

  6、加入海鲜酱油、糖和盐翻炒均匀。

  7、最后加少许鸡精,淋入香油、料酒。

  8、全部翻炒均匀关火。

  干煸豆角的做法

  材料

  架豆角,五花肉末,洋葱,姜,葱花,干辣椒,郫县豆瓣,盐,鸡精

  做法

  1.豆角去筋揪成段,洗净,滤水.

  2.锅里放适量油,将豆角放入炸熟,炸时油温不能太高.

  3.锅里留底油少许,烧热后放入姜末,洋葱,五花肉末炒香后将其拨到锅的一边,在另一边将郫县豆瓣炒熟.

  4.倒入炸过的豆角,调入盐和鸡精,再煸出豆角水分,撒葱花拌匀即可出锅.

  豆角的其他做法——豆角烧茄子

  材料:

  长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖,鲜贝汁

  做法:

  1.长豆角洗净切段,茄子切大概小指长的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

  2.锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

  3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

  4.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

  5.调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁,水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)

  6.倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可(如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

  小贴士

  1.如果炒的过程中太干的话要分多次加水,不要一次加入过多的水。

  2.炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻。

  3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭。

  4.豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

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