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4种好吃的月饼做法

杨洁分享

  其实许多朋友都十分喜欢吃月饼,但是市面上卖的月饼大多偏甜,大家何不试试自己做适合自己口味的月饼呢?今天,学习啦小编为大家整理了月饼的做法,希望大家喜欢!

  广式月饼的做法

  材料

  用料:低筋面粉450g、奶粉50g、糖浆390g、液态油150g、盐5g、小苏打2.5g

  馅料:豆沙、紫薯、莲蓉蛋黄、凤梨

  做法

  1、将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用。

  2、将糖浆、液态油拌匀,加入粉类中拌匀,揉至成面团。

  3、冷藏松弛5小时,取出分割成25g一个。(皮:馅=1:4)报入40g的莲蓉馅或者豆沙馅。

  4、进模子,压制至月饼型到烤盘里。

  5、烤箱预热时间到,放进烤箱进行烘烤,烤制10min,

  6、取出表面刷蛋液,再进烤箱烘烤5min即可。

  苏式月饼的做法

  材料

  油皮材料:95g,低筋面粉63g,糖粉16g,猪油63g,水63g,油酥材料:200g,奶油100g,内馅:70g,枣泥馅830g,其他材料:少许

  做法

  1.将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟,和枣泥馅拌匀,分割成20分备用。

  2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥,桿成圆形后,包入作法1馅料,再以虎口捏紧收口。

  3.将作法2整形成圆球形,用手稍压扁,中间以拇指压凹,盖上印章,正面朝下,置于烤盘上。

  4.将作法3放入烤箱,炉温上火180℃、下火190℃,烤至上色后,翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感,共约需25∼30分钟,即完成。

  酥皮月饼的做法

  材料

  主料:水油皮:面粉120克,白糖20克,酥油50克(如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉),热开水50ml油心:面粉80克,酥油40克馅料:用豆沙等等

  做法

  1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。

  2.将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。

  3.半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入馅,封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液,20~25分钟后。

  豆沙月饼的做法

  材料

  主料:红豆:600克)糖:250克麦芽糖:150克盐:1/8小匙黄油:60克

  做法

  用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分,待凉。

  用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。

  看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。

  把豆沙放入锅中大火煮开,大家要小心,豆沙会溅出来,小心烫伤哦。

  中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠,煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐,加了糖之后,豆沙会变稀,别担心,继续一边炒一边翻,炒到干后再加入黄油,拌匀就可以出锅了。

  还是按2:8的比例来分配皮跟馅。

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