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好吃的莲藕做法及适宜人群

杨洁分享

  莲藕可生食也可做菜,而且药用价值相当高,因此非常的受欢迎,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的莲藕做法,大家跟着学习啦小编一起来看看有没有你喜欢的吧!

  莲藕棒骨汤的做法

  材料

  棒骨2根,莲藕1串,香菜,盐

  做法

  1.先用开水将棒骨焯一下,见棒骨变色即可捞出再用水冲洗一遍,莲藕去皮滚刀切块,用水洗去淀粉。

  2.炒锅内一次性加足水,放入棒骨和莲藕,大火烧开转小火,期间可以用漏勺撇去汤表面的浮末,炖1.5到2小时后再加盐,撒上香菜出锅。

  小诀窍

  1.棒骨两根(买时让售货员给敲碎)

  2.注意几个细节:一是棒骨一定要热水焯一下,再用水冲洗干净;二是加水一定首次加足,切不可中途加水;三是一定最后加盐调口味,无须再加味精来调味。

  上汤醋浸莼菜莲藕的做法

  材料

  莼菜30克,莲藕(莲根)50克,各种黄瓜(日本小青瓜)2片,梅肉少许,木鱼水90毫升,醋(酢)90毫升,盐适量。

  制法

  (1)将莲藕清理干净,切片。

  (2)将盐、醋、水煮沸,放入莲藕片煮熟。

  (3)各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片,藕片上置一点梅肉。

  (4)烧一锅开水,将莼菜焯水后过冷。

  (5)将木鱼水及醋混合成吸酢。

  (6)碗中放入莲藕片和莼菜,轻轻注入吸酢。

  (7)表面放上各种黄瓜片作调味。

  心得

  莼菜以幼嫩及浅绿色为佳。

  杏鲍菇黑豆莲藕煲鸡汤的做法

  材料

  母鸡半只,黑豆10克,莲藕1/2根,杏鲍菇1/2个,红枣5枚,生姜,葱段,食盐

  做法

  1.【黑豆的炒制过程】:黑豆用清水洗净,捞出控去水分

  2.炒锅放火上不要放油烧热,放入洗好的黑豆

  3.中小火不停的翻炒

  4.炒至黑豆出香味,表皮开裂即可

  5.炒好的黑豆放入清水中,冲洗一下捞出备用

  6.【鸡的焯制过程】:母鸡半只用清水清洗干净,切成块

  7.锅里放入适量的冷清水,烧至水热但不开

  8.放入切好的鸡肉块

  9.大火煮约7~8分钟,至水面有大量浮沫飘起

  10.用筷子把鸡肉块夹出

  11.立即用冷水冲凉

  12.【汤的煲制过程】:电压力锅内胆装入适量的清水,放入焯好的鸡肉块和准备好的黑豆

  13.加入生姜片和葱段

  14.盖好锅盖,通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟

  15.红枣洗净去核

  16.煲制22分钟后,把鸡肉、黑豆连同汤汁一起倒入砂锅内,放入去核红枣

  17.莲藕洗净去皮,切成块状,放入砂锅

  18.杏鲍菇洗净,切成块状,放入砂锅

  19.大火煮开,转小火炖制约20分钟左右

  20.加入少量的食盐提味,继续小火炖制约10分钟左右即可

  莲藕的适宜人群

  一般人群均可食用

  1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

  2. 藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

  3. 藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

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