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油麦菜的做法

俊煌分享

  油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。下面学习啦小编为大家分享油麦菜的做法。

  油麦菜的做法:豆豉鲮鱼炒油麦菜

  材料

  油麦菜500克,甘竹牌豆豉鲮鱼半罐,蒜头3瓣,盐适量,白糖半个汤匙

  做法

  1.材料:甘竹牌豆豉鲮鱼,油麦菜

  2.油麦菜洗干净控干水分,切成两段

  3.蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼

  4.不用另外放油,就取罐头鲮鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头

  5.爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的

  6.油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块

  7.放进白糖,加少量盐,因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以装碟啦

  8.很香很好吃,钧钧特爱吃鲮鱼的骨头

  油麦菜的做法:蒜泥油麦菜

  材料

  油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精

  做法

  1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。

  2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。

  3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。

  4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!

  小诀窍

  1.油麦菜必须用水焯一下,否则直接炒会出很多汤。

  2.蒜要事先切好,放在那氧化一会儿,这样对身体好。

  3.由于油麦菜已经是用水焯过的,所以此菜不易炒的太久,否则口感不好。

  油麦菜的做法:豆豉鲮鱼油麦菜

  材料

  油麦菜400克,豆豉鲮鱼罐头半罐,蒜,干辣椒,鸡精,盐,食用油

  做法

  1.将油麦菜洗净,用厨房纸吸净水份,切成段;干辣椒用剪子剪成圈;蒜拍成蒜碎;罐头里的鲮鱼切成小块。

  2.坐锅点火,待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。

  3.加入油麦菜大火爆炒,当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味,放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。

  4.最后放鸡精增鲜起锅即可。(一般罐头里豆豉鲮鱼已很鲜,鸡精可以免放)

  小诀窍

  此菜一定要大火旺炒,避免油麦菜出很多水。旺炒时间要短,油麦菜刚断生即可。鲮鱼是调味,最后放。

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