青虾菜谱做法

　　青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。下面学习啦小编为大家分享青虾的做法。

　　青虾菜谱做法：萝卜丝炖青虾

　　材料

　　青虾10只，青萝卜300克，香菜30克，盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝各适量。

　　做法

　　1、将青虾去须去腿洗净，青萝卜洗净切丝。

　　2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中。

　　3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹出香味，再下入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝，用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　肉质鲜嫩，汤汁浓厚，美味可口。

　　青虾菜谱做法：卤水青虾

　　材料

　　青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。

　　做法

　　1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。

　　2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。

　　3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。

　　材料替换

　　青虾可用仔蟹替换，则成卤水仔蟹。

　　口味变化

　　调料不加香料包，改用玫瑰露酒，则成玫瑰香虾。

　　青虾菜谱做法：炒青虾

　　材料

　　主料：青虾300克，

　　辅料：韭菜100克，

　　调料：花生油60克，料酒10克，酱油15克，醋10克，白砂糖15克，盐3克，味精2克，大葱8克，姜4克

　　做法

　　1.将青虾去须、腿，洗净;

　　2.韭菜择洗干净，切成长3厘米的段;

　　3.将锅架在火上，放油烧至七八成热，把葱段、姜片放入爆出香味后，放入青虾迅速翻炒;

　　4.见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开;

　　5.盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。