豉汁蒸排骨要怎么做

佩珊分享 2017-05-02 11:59:47

　　豉汁蒸排骨是以排骨为主料，用蒸的方式制作的一道菜，它是港台，广东一带的名菜，是粤菜中的代表之一。下面学习啦小编给大家分享豉汁蒸排骨的做法，希望你喜欢。

　　豉汁蒸排骨的做法一：正宗豉汁蒸排骨

　　食材准备

　　猪排，豆豉，姜，蒜，葱，陈皮，八角，桂皮，花椒，红椒，盐，糖，蚝油，生抽，干淀粉，鸡精，油。

　　方法步骤

　　1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用，

　　2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

　　3、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎，调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

　　4、继续调入少许糖，1汤匙淀粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

　　5、将剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉，油拌匀;

　　6、上锅蒸35分钟左右即可。

　　小贴士

　　蒸排骨时，最好将排骨均匀铺开，使之受热均匀。

　　豉汁蒸排骨

　　食材准备

　　猪排，豆豉，姜，蒜，红椒，葱，料酒，酱油，蚝油，盐，糖，胡椒粉，淀粉，香油。

　　方法步骤

　　1、将猪排用清水洗去血污，沥干备用;

　　2、葱、姜、蒜，红椒切碎;

　　3、取盆放放入切好的葱姜蒜和红椒，料酒，酱油，蚝油，淀粉等;

　　4、放入豆豉和排骨拌匀，淋上香油，上锅大火蒸半小时左右即可。

　　食材准备

　　排骨，豆豉，南瓜，葱，姜，酱油，盐，淀粉。

　　方法步骤、将排骨洗净沥水，斩块再洗净备用;

　　2、取盆放入排骨，葱段，姜片，豆豉，酱油，盐，淀粉，腌制半小时;

　　3、南瓜洗净外皮后剖开，掏去内部，放入腌好的排骨;

　　4、取蒸锅，烧水，放入南瓜盅，中小火蒸40分钟左右;

　　5、出锅后撒上葱花即可。

　　小贴士

　　南瓜盅底部可以削去一层，这样放置更稳。

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