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排骨炖豆角要怎么做

佩珊分享

  在夏天,多吃一些四季豆可以消暑,清口。常食可健脾胃,增进食欲。排骨炖豆角是一道非常美味的家常菜。下面学习啦小编给大家分享排骨炖豆角的家常做法,希望你喜欢。

  排骨炖豆角的做法一

  食材准备

  豆角500克,排骨500克,面粉250克,玉米面粉60克,豆渣100克,白糖100克,酵母4克,精盐适量,葱丝15克,姜丝15克,花椒15粒,八角2粒,料酒2毫升。

  方法步骤

  1、面粉250克,豆渣100克,玉米面粉60克,糖10克,酵母4克,水140克,(水要一点一点的加,看自家的豆渣干湿度)所以材料加一起揉成光滑的面团,放到温暖处发酵2倍大。

  2、将豆角摘去两头的和筋,洗干净,排骨剁成3厘米长的段,备用。

  3、锅中水沸后放入排骨焯烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物。

  4、起锅放入油,油好后倒入豆角翻炒,断生为止。

  5、另起锅,锅中倒好油,油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀,烹入料酒、老抽调色、调味。

  6、放入适量的精盐,六月香大酱一勺,鸡精少许,填入高汤(没有高汤就用开水)水量没过豆角和排骨即可。

  7、这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘,盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟即可,好吃又好看的一锅出就出锅了。

  排骨炖豆角的做法二

  食材准备

  排骨,豆角,葱姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。

  方法步骤

  1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。

  2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。

  3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。

  4.大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。

  排骨炖豆角的做法三

  食材准备

  排骨350克,豆角300克,油适量,盐适量,姜一块,蒜头适量,十三香适量。

  方法步骤

  1、准备好的材料,排骨泡去血水,姜片拍扁、蒜头拍碎。

  2、豆角洗干净备用,排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分钟。

  3、锅里烧开水加入豆角焯水后捞起冲冷水备用。

  4、锅里下少许油爆香蒜蓉,加入豆角煸炒,加入一小匙糖,再放2汤匙的生抽炒匀捞出备用。

  5、用干净的锅下油烧热,加入排骨煸炒。

  6、炒到排骨有点焦黄,加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均匀,再加入十三香炒匀,倒入适量的水煮。

  7、水开后加入准备好的豆角炖,翻炒,直到水收干即可。


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