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糖醋里脊的家常做法

佩珊分享

  中国菜随着华人的迁徙,如今也遍布世界了,曾看过一篇报道,盘点老外最爱的十道中国菜,居榜首的就是糖醋里脊。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的家常做法,希望你喜欢。

  糖醋里脊的家常做法一

  食材

  主料:猪里脊300克

  腌料:盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙

  裹糊:玉米生粉80克

  糖醋汁:地扪番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟芝麻1汤匙(生的也行)

  装饰花:番茄1个、香菜1根

  做法

  1、将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长,要不然会过咸)。

  2、这时我们准备好糖醋汁材料:蒜切成蓉,地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。

  3、将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中。

  4、锅中倒入足量油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟),炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色。

  5、捞出沥油放在盘中。

  6、锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒(蒜别焦了,要不发苦)。

  7、倒入番茄沙司和糖,用锅铲不停地搅拌。

  8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

  9、糖醋汁变浓稠发红,显鱼眼大泡时。

  10、倒入炸好的里脊。

  11、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油,出来的颜色更漂亮)。

  12、番茄玫瑰花放入碟中,然后放入两片香菜叶做为叶子,再把做好的糖醋里脊放入碟中,就可端上桌了。

  糖醋里脊的家常做法二

  原料

  素鸡、番茄沙司、醋、大葱、蒜、姜、白糖

  做法

  1、将素鸡用清水泡发

  2、大概泡两个小时左右,彻底将干素鸡泡发,将素鸡用干净毛巾攥干

  3、锅内做少许油,将素鸡放入锅内煎炸

  4、炸制金黄色捞出控油待用

  5、锅内留少许油放入葱姜煸炒放入番茄酱

  6、倒入素鸡煸炒,放入糖、醋、盐

  7、糖和醋的比例为1:1醋用白醋比较好.生抽和酱油<老抽>都要放一点.生抽调味,酱油上色!最后大火收汁出锅即可

  糖醋里脊的家常做法三

  材料

  糖醋汁的材料:番茄酱60克,白糖60克,米醋60克,清水120克。

  全蛋糊的材料:鸡蛋1个,面粉100克,玉米淀粉50克,清水适量。

  其它材料:里脊肉200克,盐少许,料酒15克。

  做法

  1.在一个碗里倒入4大勺(60克)的番茄酱,放在一旁备用。

  2.开始调制酸甜汁。在一个碗里倒入60克白糖。

  3.继续加入60克米醋,搅拌均匀。

  4.继续倒入120克清水,搅拌几下,酸甜汁就准备好了。

  5.将里脊肉切成1.2-1.5cm宽和厚、5-6cm长的条儿。加入盐和料酒,用手抓匀。

  6.开始调制全蛋糊。在一个大的容器里加入淀粉和面粉。

  7.继续加入一个整颗的鸡蛋和少量清水,搅拌均匀。

  8.清水不要一次加太多,分次加,直到搅拌至浆的状态,即提起筷子后,蛋糊缓慢地下降,落到碗里后有浅浅的痕迹,但痕迹马上会消失。

  9.锅里倒入食用油,油烧至7成热时一片一片地下入里脊。变色后捞出,再复炸一次。

  10.炒锅里放少许底油,倒入番茄酱,开小火,慢慢炒出红油。

  11.倒入步骤4里准备好的酸甜汁,用铲子不断地搅拌。

  12.待锅里的汁液冒泡后下入炸好的里脊,迅速翻炒。


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