凉拌木耳怎么做

　　凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。以下是学习啦小编为大家整理的关于凉拌木耳的做法，供大家参考!

　　凉拌木耳做法一

　　食材准备

　　原料：木耳，胡萝卜，香菜。

　　调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

　　做法：

　　1、黑木耳用[2] 冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

　　2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

　　3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

　　4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

　　5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

　　6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

　　凉拌木耳做法二

　　食材准备

　　原料：木耳。

　　调料：香菜，朝天椒，辣椒粉。

　　做法：

　　1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。

　　2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。

　　3、将木耳开水烫一下,撕好。

　　4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)鸡精，香油少少许，拌匀即可。[3]

　　凉拌木耳做法三

　　食材准备(酸辣味)

　　原料：秋木耳50克，青红椒圈各10克。

　　调料：盐2克，味精1克，酱油5克，陈醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，红油5克。

　　做法：

　　1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用。

　　2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。

　　提示：木耳最好用温水泡发至透。[4]

　　凉拌木耳做法四

　　食材准备

　　原料：黑木耳，青红椒，胡萝卜。

　　调料：蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。

　　做法：

　　1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

　　2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

　　3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

　　4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

　　凉拌木耳做法五

　　食材准备

　　油适量，盐适量，大蒜适量，花椒适量，辣椒适量，香菜适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量。

　　做法：

　　1.准备好所用食材。

　　2.木耳提前泡发洗净，撕成小朵。

　　3.大蒜去皮，剁成蒜泥。

　　4.香菜和辣椒切成小段。

　　5.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。

　　6.捞出过冷水后沥干。

　　7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。

　　8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。

　　9.锅中加入油烧热，爆香花椒。

　　10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

　　11.沥干水分的木耳加入香菜段。

　　12.倒入料汁调拌均匀即可。