自制辣椒酱有哪些好吃的做法

　　辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。你想了解好吃的自制辣椒酱要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下自制辣椒酱的好吃做法有哪些?

　　自制辣椒酱的好吃做法1

　　自制辣椒酱的材料

　　菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗，豆辨酱2大匙，花椒1匙半，八角3颗，料酒2大匙，糖4大匙，黑酱油2匙，味精1匙

　　自制辣椒酱的做法

　　1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。

　　2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。

　　3、花椒、八角搅碎成粉状备用。

　　4、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)，转为小火，即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟)，再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎，下锅炒勺后再熬大约十分钟。

　　5、这时候下料酒，再多熬一个小时，下糖、酱油与味精调好味后，再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。

　　自制辣椒酱的好吃做法2

　　自制辣椒酱的材料

　　大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

　　自制辣椒酱的做法

　　1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

　　2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

　　3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

　　4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

　　自制辣椒酱的小诀窍

　　制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

　　自制辣椒酱的好吃做法3

　　自制辣椒酱的材料

　　主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两

　　辅料：白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML

　　自制辣椒酱的做法

　　1、蒜头去皮洗净控水

　　2、指天椒洗净去蒂控水

　　3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。

　　4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。

　　自制辣椒酱的小诀窍

　　1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的。

　　2、如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做呵呵

　　自制辣椒酱的好吃做法4

　　自制辣椒酱的材料

　　湖南朝天小红椒，生姜，大蒜，盐，长红尖椒(为了中和下辣度，又加了一部份不算辣的)

　　自制辣椒酱的做法

　　1、辣椒洗净稍晾干水份，剁成小碎粒，加入适量盐，一次不要放过多，后面还可调整。

　　2、把生姜刮去皮剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量总和与剁椒的比例为：1：6左右吧，当然这个要根据自己家喜好来放。

　　3、把所有材料拌匀，再次提醒一定要戴好手套哈，拌匀后可尝下咸淡，再做适当调整，盐可适当多些，把剁椒做咸点，这样保鲜，因是入菜的，咸点也没关系。

　　4、装入洗净晾干的玻璃大瓶里，瓶口加保鲜膜盖紧后放入冰箱冷藏保存，一般一周后就可开吃啦，当然时间长点更美味。