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炸酱面的4种可口做法推荐

映芳分享

  面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等。美味的炸酱面应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐炸酱面的4种可口做法。

  炸酱面的做法【1】

  材料

  面条,猪肉末,茄子,黄瓜,胡萝卜,大蒜,六月鲜豆瓣酱,老抽,白糖

  做法

  1.准备好材料,洗净

  2.胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

  3.锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

  4.煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿

  5.锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香

  6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用

  7.倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

  8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入步骤6炒好的肉末,再炒匀

  9.加入一小碗水

  10.加一点点老抽调色

  11.加一点点白糖调味

  12.保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

  炸酱面的做法【2】

  材料

  五花肉丁200克,洋葱丁适量,胡萝卜丁适量,郫县豆瓣酱一勺,甜面酱两勺

  做法

  1.1将所有材料切小丁备用

  2.肉切细丁,也可以直接买超市的肉末

  3.热锅下肉丁炒熟

  4.加入洋葱丁,胡萝卜丁炒软,加入两种酱翻炒后加水,烤干水即可

  5.另起锅加水煮开,下面条煮熟,捞出凉开水拔一下,盛碗

  6.加入肉末酱,再盛碗面条汤。一顿快餐大功告成

  炸酱面的做法【3】

  材料

  肉末、面条、豆瓣酱、姜、五香粉

  做法

  1、锅中倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;

  2、肉末要炒变色,炒出香味,然后用小火熬5分钟;

  3、加入剁碎的豆瓣酱,继续翻炒;

  4、翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;

  5、调如五香粉,搅拌均匀后就起过,倒入碗中备用;

  6、将锅中倒入清水,煮开,面条入锅煮熟盛出,拌入炒好的肉丁酱即可。

  炸酱面的做法【4】

  材料

  油面150公克,鸡蛋2个,韭菜30公克,蒜末20公克,沙拉油30㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水80㏄,太白粉水1/2茶匙,盐1茶匙

  做法

  1.鸡蛋打成散状,韭菜切均等小段,备用。

  2.将锅烧热,放入30㏄的沙拉油,待油温热,将步骤1的鸡蛋液徐徐倒入热油中并不时翻炒直至蛋完全熟透后盛起。

  3.利用锅里的余油加入蒜末爆香,再加入豆瓣酱及甜面酱炒1分钟,再放入水及糖,待水完全煮滚后,加入步骤2的鸡蛋及步骤1的韭菜翻炒1分钟,最后倒入太白粉水炒成勾芡状即可熄火。

  4.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后,捞起摊开,最后淋上步骤3的鸡蛋炸酱即可。

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