蘑菇不能和哪些食物一起吃(2)
吃蘑菇的好处
1、美味蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、热量低。一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
3、维生素D丰富其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
4、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
毒蘑菇识别误区
1、鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒
不能仅靠颜色与形状辨别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食;而灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏菌属剧毒蘑菇，颜色则为灰色或白色。
2、长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒
大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，一些蘑菇生长在粪便之上，如盔孢伞和花褶伞属有毒种类，但是生长在松林中的蘑菇也并非都可食用，像鹅膏菌、口蘑、红菇中一些有毒种类也是毒蘑菇。
3、蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，没变颜色就没有毒
这种检验办法不科学，大米、葱白、大蒜来验证毒蘑菇是没有科学依据的。其实，蘑菇毒素并不是一定会与银器发生反应，如毒蘑菇中最毒的鹅膏菌毒素就不会出现这些颜色反应现象。因此，这种鉴别办法太过单一，是很危险的。
4、有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒
实际上，一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。
5、生蛆、生虫的蘑菇没毒
许多剧毒的鹅膏菌成熟后同样会生蛆、生虫。
6、虫食过的野生菌为无毒
昆虫与人类的生理构造与生化特性均不同，对菌类毒素的反应机制也不一样，不能认为昆虫能食用人就不会中毒。如竹荪上的菌盖有微臭，虫子喜欢吃，但人却不吃，许多剧毒的鹅膏菌成熟后同样有被虫啃食的痕迹，如豹斑毒伞常常会被蛞蝓啃食。
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