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腐竹的四种做法

杨洁分享

  腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.,许多朋友都喜欢吃,今天,学习啦小编为大家整理了腐竹的四种做法,希望大家喜欢!

  五花肉焖腐竹

  原料

  五花肉 250克、腐竹 80克、蒜苗 5棵、蒜 2瓣、泡椒 1只、姜 3片、葱白 2根、酱油 2汤匙、蚝油 半汤匙、盐 适量、油 适量

  做法:

  1、备好材料;

  2、腐竹用冷水浸泡;

  3、浸泡好的腐竹切段;

  4、五花肉切块;

  5、蒜苗切段;

  6、辣椒切段;蒜切片;姜切片;葱切段;

  7、锅中加点油烧热,放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用;

  8、加入葱姜辣椒炒香;

  9、加 入腐竹和五花肉稍炒,再加酱油蚝油盐炒均匀;

  10、再加半碗水,加盖中小火焖煮10分钟左右;

  11、收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

  小窍门:

  如果五花肉出油太多,把油去掉一部分。

  红油腐竹

  原料

  腐竹适量、芹菜适量、青椒适量、红椒适量、葱适量、姜适量)

  做法:

  1、材料图。

  2、腐竹提前泡发,最近发现,泡发腐竹的时候少加些盐,泡出来的腐竹干净完整。

  3、芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油,可以很好的保持菜色,加几滴盐,可以提前入味儿。

  4、泡好的腐竹也焯一下水,辣椒切丝,葱切碎,姜麻蓉,将腐竹同所有配料放在大碗中。

  5、加上生抽盐糖和红油。

  6、拌均匀即可享用了。

  小窍门:

  1、可依自己家口味儿加放芥茉油花椒油或者其它酱料。

  2、蔬菜也可以随意改成时令菜。

  腐竹焖鸡

  原料

  鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量

  做法:

  1、准备好所需要的材料,鸡肉提前洗好剁块了。

  2、腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎。

  3、胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段。

  4、鸡肉焯水,放几颗花椒去腥。

  5、热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒。

  6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。

  7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。

  8、调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟。

  9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。

  10、焖至腐竹软烂,大火收汁。

  11、起锅后再放点小葱提色又提味。

  小窍门:

  由于鸡肉和腐竹都很容易熟,所以胡萝卜要稍微块一点,以免不熟。 料酒提味去腥; 不吃辣的可以不放豆瓣酱。

  豉香腐竹鱼煲

  原料

  鱼中段400克、腐竹50克、干香菇5朵、青、红椒各1个、豆豉适量、蒜2瓣、姜1小块、香葱3根、香菜少许

  做法:

  1、腐竹提前用冷水泡软;

  2、香菇提前用水泡软;

  3、鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;

  4、用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;

  5、锅中多加一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;

  6、沥一下油;

  7、泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段;

  8、泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;

  9、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿;

  10、然后倒入青、红椒炒匀;

  11、倒入腐竹和鱼块炒匀;

  12、芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;

  13、把芡汁倒入锅中炒匀;

  14、最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。

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