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腐竹怎么做好吃

杨洁分享

  腐竹是很受欢迎的一种汉族传统食品,具有浓郁的豆香味,时候各种各样的烹制方法,今天,学习啦小编就为大家介绍腐竹的几种做法,希望大家喜欢!

  腐竹粉丝蒸

  原料:

  腐竹适量、粉丝适量、肉末适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、剁椒适量、生抽适量

  做法:

  1、粉丝放水里浸泡至软。

  2、腐竹放温水浸泡至软。

  3、猪肉剁末,蒜切末、姜切小段。

  4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味。

  5、碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹。

  6、在腐竹上面排上腌制好的肉末。

  7、肉末上洒满蒜末。

  8、加上剁椒。

  9、淋上生抽。

  10、冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可即用。

  小窍门:

  1、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软。

  2、所有的调味品以自家喜好来定量,生抽尽量可以多些,因为粉丝和腐竹中都没有加盐。

  3、在蒸的过程中,盘中也会出现一些水分的,如果感觉汤汁还是不够的话,可以再加一些高汤,如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~

  4、肉末不用太多,尽量松散开放,不然蒸熟后会很硬实,口感上稍一些。

  腐竹蒸虾

  食材:大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。

  做法:

  1.干腐竹用清水泡发。

  2.虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线。

  3.泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。

  4.焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里。

  5.处理好的虾放在腐竹上。

  6.将所有调料混合成调味汁。

  7.将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎。

  凉拌腐竹

  食材:腐竹,莴笋,胡萝卜,盐、少许鸡精、辣椒油。

  做法:

  1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。

  2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

  3.胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

  4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

  腐竹卷

  食材:油皮100克,粉丝50克,肥瘦猪肉250克,鸡蛋50克,鲜香菇50克,酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克。

  做法:

  1.将粉丝以温水泡软,捞出切段;

  2.猪肉剁细;

  3.葱切碎末;

  4.香菇泡软,去蒂并切成丝;

  5.将鸡蛋打入碗中搅匀,加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅;

  6.将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆。

  西兰花豆腐烧腐竹

  食材:西兰花,豆腐,腐竹,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱。

  做法:

  1.西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。

  2.葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。

  3.加水、鹌鹑蛋,烧开。

  4.加豆腐、腐竹,烧开。

  5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。

  6.西兰花随意摆在盘子里。

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