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香菇青菜粥的做法步骤图解

王燕分享

  香菇属于菌类的一种,是我们非常常见的一种菌类,香菇有着丰富的营养,下面学习啦小编整理了香菇青菜粥的做法,一起来了解吧。

  香菇青菜粥的食材

  香菇青菜粥的做法步骤

  1.备好材料:香菇、青菜、粳米和糯米。

  2.取一炒锅,将粳米和糯米洗干净并注入约800毫升的清水或肉骨头汤。

  3.大火烧开,转小火煨半小时左右。

  4.估计快好时,炒菜。炒锅里放点油,油热先下生姜末和香菇丁炒香。

  5.然后倒入粗切的青菜,简单翻两下。注菜心不要切,留最后摆盘。

  6.加盐调味,快速炒均。注:青菜不要炒得太熟。

  7.将香菇青菜倒入米粥砂锅。

  8.搅均就可以上桌了, 菜心放在表面瞧上去美观。

  注:根据个人喜爱可调点胡椒。

  小贴士

  1.香菇过油炒才可以真正释放香气和营养。

  2.青菜如炒得过熟,倒入粥锅会变黄。

  3.可用肉汤或骨头汤代替水煮粥。

  4.根据个人喜爱可加胡椒粉调味。

  5.香菇为动风食物,脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

  香菇的营养价值

  香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素。

  在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

  膳食纤维

  香菇中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,帮助身体清除垃圾,预防排便不畅等症状,有效的减小腹。另外,它还能够抑制脂肪的吸收,减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低,无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。

  香菇多糖

  香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,患乙型肝炎的病人若经常食用香菇,不仅能提高机体的免疫功能,降低谷丙转氨酶(SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外,香菇多糖还具有抗肿瘤作用,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

  β-葡萄糖苷酶

  近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。

  麦角甾醇

  香菇中的有效成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质,它可以促进骨组织的成长钙化,所以,香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

  干扰素诱生物

  香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

  香菇素

  香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。


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