学习啦>兴趣爱好>其它兴趣爱好>饮茶>

茶文化试题及答案(2)

曾扬分享

  茶文化模拟试卷与答案

  一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处)

  1、 我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之” 这部书是 《神农本草》 。

  2、 人类利用茶叶的三个阶段是 药用 、 食用 和饮用。

  3、 世界最早的茶叶专著是《茶经》,其作者是__陆羽_,字 鸿渐 被世人誉为_茶圣_。

  4、 龙井茶的四绝是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。

  5、 绿茶的制作工艺分为 杀青 、 揉捻 和 干燥 。 杀青 是形成绿茶品质的关键 。

  6、 被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

  7、 茶叶的内质审评包括 香气 、 汤色 、 滋味 、 叶底 四项。

  8、茶叶中的主要化学成分有 多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、

  糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。

  9、祁门红茶产自 安徽省祁门县 ,其特有的香气被称为 祁门香 。

  10、茶叶的贮藏应注意 防潮 、 低温 、 防晒 等。

  11、冲泡过程中左右手要尽量 交替 进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有 交叉 动作。

  12、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整,只采一个嫩芽的称“ 莲心 ”;采一芽一叶,称“ 旗枪 ”,采一芽二叶初展的称“ 雀舌 ”。

  13、漆器茶具始于 清代 ,主要产于 福建福州 一带。

  14、我国茶区目前大致分为:江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。

  15、我国绿茶由于加工方式不同可分为 炒青绿茶、 烘青绿茶 、 蒸青绿茶、 晒青绿茶 。

  16、中国茶类中,属于不发酵茶类的是 绿茶 ,属于半发酵茶类的是 乌龙茶 、 黄茶 、 白茶 ,属于全发酵茶类的是 红茶,属于后发酵茶类的是 黑茶 。

  17、茶道以 和 为最高境界。

  二、判断题 (请将判断结果填入题号前的括号中。正确的画 “√”,错误的画“×”。)

  ( 错 )1、“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人” 是苏东坡一首诗中的名句。

  ( 错 )2、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。

  ( 对 )3、斗茶之风出现在唐代。

  ( 错 )4、茶树的原产地在印度。

  ( 错 )5、碧螺春产于湖南的君山岛。

  ( 对 )6、奉茶时要注意先后顺序,先长后幼,先客后主。

  ( 对 )7、龙井茶采摘的三大特点是:早、嫩、勤。

  ( 对 )8、中国西南茶区位于中国西南部,包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。

  ( 对 )9、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。

  ( 对 )10、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。

  ( 错 )11、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。

  ( 错 )12、茶馆是以娱乐为目的,供客人饮茶的场所。

  ( 错 )13、铁观音是世界三大高香茶之一。

  ( 对 )14、龚春是紫砂壶的鼻祖。

  ( 对 )15、中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。

  ( 对 )16、我国是世界上最早利用茶树的国家。

  ( 对 )17、世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。

  ( 错 )18、白茶属于再加工茶类。

  三、选择题 (请将正确的答案的字母填入题内的括号中。每题只有一个正确答案。每题1分,满分10分)

  1、我国少数民族地区都有饮茶习惯,其中酥油茶是( B )的饮茶习俗。

  A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

  2、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在( D )

  A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省

  3、“安吉白茶”属于哪一类茶?( B )

  A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶

  4、陆羽所著的《茶经》中,有专门关于泡茶用水的论述,书中认为最宜泡茶的水是 ( A )

  A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

  5、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代:( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝

  6、下列茶叶中,存放时间越长,品质越好的是:( C )

  A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶

  7、世界茶树的原产地是( B )A、日本 B、中国 C、印度

  8、清代出现( A )品饮艺术。

  A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶

  9、茶道精神是( C )的核心。

  A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术

  10、雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。

  A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.砚文化

  11、茶树性喜温暖( B )通气,通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

  A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境

  12、茶树适宜在土质疏松,排水良好的( D )土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。

  A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

  13、最早记载茶为药用的书籍是( A )。

  A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》

  14、广义茶文化的含义是( A )。

  A. 茶叶的物质与精神财富的总和 B. 茶叶的物质及经济价值关系

  C.茶叶艺术 D.茶叶经销

  15、泡茶和饮茶是( C )的主要内容。

  A.茶道 B. 茶仪 C. 茶艺 D.茶宴

  16、红茶道发酵度是( D ),其叶色深红,茶汤呈朱红色。

  A.0% B. 30% C. 50% D.100%

  17、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长,含水量过高,高温和( D )。

  A.无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D.阳光照射

  18、( C )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

  A.兔毫盏 B. 玉书煨 C. 盖碗 D.茶荷

  19、( D )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

  A.福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江西景德镇

  20、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡( B )茶叶。

  A.绿茶 B. 红茶 C. 沱茶 D.白茶

  21、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究( A )。

  A.不同茶叶品质所需水温不同  B. 不同茶叶外形所需水温不同

  C. 不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D.不同茶叶品种煮水所需时间不同

  22、宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过( B )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

  A.轻松的音乐 B. 美好的语言 C. 热情的握手 D.严肃的礼节

  23、下列选项中,( D )不符合热情周到服务的要求。

  A.宾客低声交谈时,应主动回 B. 仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一遍

  C. 宾客谈话之时,不要侧耳细 D.宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

  23、冲泡绿茶最好选用( C )进行冲泡。

  A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶

  24、世界三大高香茶是( B )、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

  A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、 安溪铁 D、台湾冻顶乌龙

  25、.茶叶外形“白毫显露”是( C )的品质特点之一。

  A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、 碧螺春 D、铁观音

  26、( D )是茶叶的一种独特功能。

  A、生津止渴 B、健胃消食 C、 振奋精神 D、消除电离抗辐射

  27、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是( C )。

  A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、 蒸青绿茶 D、晒青绿茶

  28.( A )的透气性、吸水性、保温性比较好。

  A、紫砂壶 B、盖碗 C、 玻璃杯 D、白瓷壶

  29、世界上第一部茶书的书名是( D )。

  A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》

  30、世界上第一部( A )的作者是陆羽。

  A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书

  31、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈 ( D )色。

  A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄

  32、茶褐素是红茶的呈味物质,它的含量增多对品质不利,主要是使( C )。

  A、茶汤发红,叶底暗褐 B、茶汤红亮,叶底暗褐

  C、茶汤发暗,叶底暗褐 D、茶汤发黄,叶底暗褐

  33、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( D )来看。

  A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味

  34、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。

  A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同

  C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同

  36、茶叶中含有( C )多种化学成分。

  A、100 B、200 C、500 D、1000

  37、“绿茶”的英文是( A )

  A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

  38、雨花茶是( C )名优绿茶的代表。

  A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形

  39、江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。

  A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹

  40、武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。

  A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北

  41、普洱茶主产于( D )省,为非压制的黑茶。

  A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南

  42、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( D )必备的“四宝”。

  A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶

  43、( B )又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。

  A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶

  44、 ( C )是侗族的饮茶习俗。

  A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

  45、“龙虎斗”是纳西族人治疗( C )的秘方。

  A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

  46、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( C )为宜。

  A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

  47、古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。

  A、真 B、廉 C、美 D、俭

  C、介绍茶文化 D、提供服务与销售

  48、红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽( B )。

  A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色

  49、茶艺演示过程中,茶叶冲泡基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。

  A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶

  50、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是:( D )。

  A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡

  C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间

  51、茶叶中的涩味物质主要是( C )

  A.蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸

  52、碧螺春的香气特点是( D )。

  A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香

  53、具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

  A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂

  54、君山银针属于( C )类。

  A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶

  55、云南白族的“三道茶”分别是( D )。

  A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味

  C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

  56、冲泡调饮红茶的时间一般以( D )分钟为宜。

  A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5

  57、“红茶”的英文是( B )

  A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

  58、茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶,烹茶尽具”。

  A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》

  59、80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。

  A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶

  60、100℃水温对冲泡( D )茶叶最适宜

  A、龙井茶 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、铁观音

  61、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( A )的人最多,饮法与英国人类似。

  A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶

  62、( C )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

  A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龙茶

  63、茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( B )。

  A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥

  C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽

  64、( A )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

  A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶

  65、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来( D )。

  A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调匀茶汤

  66、 当下列水中( D )称为硬水。

  A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。

  B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。

  C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。

  D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。

  67、95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。

  A、普洱茶 B、龙井茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰

  68、陆羽《茶经》指出:其水,( C )。

  A、江水上,山水中,河水下 B、山水上,河水中,江水下

  C、山水上,江水中,井水下 D、泉水上,溪水中,河水下

  69、人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

  A、喝茶到品茶 B、以茶代酒

  C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶

  70、茶叶中的 ( D )是抗氧化剂,具有防衰老的作用。

  A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚

  71、形成绿茶汤色的主要物质是( A )

  A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素

  72、碧螺春是( A )名优绿茶的代表。

  A、卷曲形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形

  73、泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得( C )。

  A、暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黑

  74、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( D )。

  A、牛奶冲泡茶叶 B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

  C、茶与牛奶和糖一起煮沸 D、茶汤过滤,再加牛奶和糖

  75、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

  A、含在口中不要急于吞下

  B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

  C、立即咽下

  D、小口慢吞

  76、调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。

  A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯

  C、紫砂杯 D、闻香杯

  77、“乌龙茶”的英文是( C )

  A.Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

  四、简答题(要求叙述简明扼要)

  1、茶具的种类繁多,从制作材料上区分,大体上可分为哪几种?(五种以上)

  答:玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等

  2、名茶简述:西湖龙井(产地、品质特点、泡饮方法)

  答:产地:浙江杭州

  品质特点:色泽翠绿、外形扁平光滑形似碗钉,汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘醇鲜爽。

  泡饮方法:下投法

  3、试述安溪铁观音的品质特征。

  答:色泽乌润,富有光泽。外形条索肥壮,卷曲紧结,呈蜻蜓头,蝌蚪尾状,沉重似铁,颜色砂绿起霜;香气独特,清高悠长,胜似幽兰花香,滋味浓郁甘鲜,饮后齿颊留香,喉底回甘。

  4、分列基本茶类并各自举出两个茶品。

  答:绿茶:西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片。

  红茶:祁门红茶、滇红工夫、闽红工夫、。

  青茶:安溪铁观音、黄金桂、大红袍、台湾高山茶。

  黄茶:君山银针,蒙顶黄芽、霍山黄芽。

  白茶:白毫银针,白牡丹、贡眉。

  黑茶:湖南黑茶,普洱茶、老青茶。

看过“茶文化试题及答案”的人还看了:

1.茶文化知识竞赛试题及答案

2.中国茶文化考试试题及答案

3.茶与茶文化的考试试卷与答案

4.茶艺与茶文化的试题与答案

5.中国茶文化试题答案

6.茶艺与茶文化大学考试试题和答案

7.中国茶文化知识竞赛题目与答案

3446873