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香菇的清洗方法

嫦娥分享

  香菇,由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。香菇好吃,但不容易洗净,下面学习啦小编为大家整理了香菇的清洗方法,希望大家喜欢。

  正确清洗香菇的方法

  在洗香菇时,用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,就能彻底把泥沙洗净。但要注意,不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

  1、清洗

  简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

  2、兑入咸盐

  找一个空盆,倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

  3、泡香菇

  香菇放入盐盆里,然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。

  4、搓洗香菇

  15分之后,盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。这样会清洗的更干净。

  5、冲洗一遍

  等搓完香菇,就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土,沙粒都冲走,就可以开始料理了。

  香菇的清洗步骤

  1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。

  2.带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,约搅拌10分钟,使香菇伞褶慢慢张开,沙粒会随之徐徐落入盆底。

  3.轻轻捞出香菇,用清水冲洗,就能彻底把泥沙洗净。

  香菇清洗的注意事项

  1.在洗香菇时,除不能用手抓洗外,还不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

  2.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

  3.尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

  4.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

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