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蘑菇的功效与作用及食用方法

王燕分享

  菇使我们日常生活中常见的蔬菜之一,但是我们常常忽略了它的功效与作用。下面一起来看看蘑菇的功效与作用及食用方法吧!

  蘑菇的功效与作用

  1、提高免疫:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

  2、镇痛镇静:蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。

  3、止咳化痰:蘑菇的提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

  4、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡。

  5、促进食欲:蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症,对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。

  蘑菇的食用方法

  1、蚝油双菇

  【材料】蘑菇200克,香菇100克,姜丝适量,橄榄油10毫升,盐适量,胡萝卜1小段,蚝油适量,胡椒粒适量,大蒜1根。

  【做法】①蘑菇、香菇分别切成块,大蒜切成斜段,姜切成丝,胡萝卜切成花形。②炒锅烧热加油,下姜、蒜爆香。③再下胡萝卜和双菇,加入适量蚝油翻炒。④加少量水和适量盐继续翻炒均匀,下胡椒粒,加盖焖烧2分钟。⑤待汤汁基本烧干,加一小勺鸡翻炒均匀,便可以出锅了。

  2、红烧蘑菇

  【材料】蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许。

  【做法】①蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出。②锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀。③加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。④转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。

  3、干煸蘑菇

  【材料】蘑茹,蚝油,酱油,味精,白糖,黄酒,黑胡椒粉,洋葱,彩椒。

  【做法】①碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。②炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。④倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒。⑤把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。⑥收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

  蘑菇不能和什么一起吃

  1、鹌鹑:蘑菇不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑,同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

  2、河蟹:蘑菇和河蟹都富含维生素D,两者一起食用会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石。

  3、番茄:蘑菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。


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