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巴基斯坦的饮食习俗

朝燕分享

  所谓民以食为天,食以粮为源!今天学习啦小编就带着大家一起走进巴基斯坦的饮食文化,欢迎各位的阅读!

  巴基斯坦的饮食习俗

  巴基斯坦全称巴基斯坦伊斯兰共和国,是世界上第一个以伊斯兰命名的国家,宪法规定伊斯兰教为国教,国家元首必须是穆斯林,全国居民97%信奉伊斯兰教,巴基斯坦人的风俗礼仪主要来自于伊斯兰教的一些规定,也保留着一些传统的风俗习惯。

  到巴基斯坦朋友家里作客,事先要预约。巴基斯人对时间观念要求不是十分严格,不准时赴约不会被为是失礼行为,但最好还是按约定时间抵达,但不要前,以免主人未作准备而弄得措手不及。在巴基斯坦,男主人出面接待客人,妇女是不在男客面前露面的,因阃制度或女性隐闭制度迄今仍在许多巴基斯坦家庭袭。巴基斯坦人多用奶茶和水果招待客人,有时在奶里放些巴旦杏、阿月浑子等干果,喝起来清香爽口。巴斯坦人对朋友总是显得慷慨大方,总要挽留客人吃饭,用丰盛可口的穆斯林膳食招待,认为只有这样才算表达了对朋友的诚挚情谊。

  巴基斯坦的穆斯林不食猪肉,不饮酒,主食主要是米饭和面食,副食有牛羊肉、鸡、鸡蛋、鱼、蔬菜等。进餐时,由男主人陪用,女主人是不出面的。饭后,还要请会人吃梨、柑、橙、香蕉、葡萄等水果。客人告辞时,主人要热情地送到院门外,把右手放在胸前,真诚地说“胡达哈菲兹”(真主保佑你),客人同样将右手放在胸前,回答说“胡达哈菲兹”。当客人已走出很远时,主人仍站在院门外目送着。

  巴基斯坦人喜欢吃香辣的食品,他们用胡椒、姜黄等做的咖哩食品闻名世界。巴基斯坦菜,无论是肉、鱼、豆类,还是蔬菜,绝大多数是辣的,泡菜也是辣的。他们没有炒菜的习惯,无论是牛、羊肉、鱼或是各种豆类、蔬菜,均炖得烂熟。常见的菜肴有西红柿、土豆沙拉、炖豆、用西红柿辣椒汁做成的炖鸡。炖牛羊肉、青菜泥、豌豆肉末,肉末加淀粉做成的小肉饼、生菜等。食用油主要是牛油,也用葵花子油、橄榄油等植物油。他们都用平底锅和高压锅,不用炒菜锅。

  巴基斯坦人的主食为面粉和大米,一种名叫“恰巴蒂”的粗面饼最受欢迎,还有油饼、油炸土豆馅“三角”。人们也普遍食用西式点心和面包。大米常常加上各种佐料做成黄油抓饭和肉抓饭。另一种染有颜色的甜米饭是婚宴的必备食品。他们吃饭不用刀叉、筷子,而是在净手后用右手抓着吃(左手认为是不洁的)。他们的手抓技术十分熟练,而且不怕烫。无论在城市或乡村,盛饭盛菜都用浅口盘子,大概是适宜盛饼的缘故。

  巴基斯坦人喜欢喝奶茶,无论在机关、学校、工厂企业还是街头巷尾,茶馆和茶摊比比皆是,人们渴了、饿了、累了、乏了,都要到茶去喝一杯奶茶。早点喝奶茶、简单的午餐喝奶茶,午后三、四点喝奶茶。其种类除了甜咸两种外,还有加捣碎的开心果和巴达木果仁做成的克什米尔奶茶,一般呈淡粉色。巴基斯坦奶茶馆的生意十分兴隆,这还与老板、伙计热情周到的服务态度是分不开的。人们从茶馆门口经过,老板或伙计会热情地招呼你进去喝茶,即使不喝茶,也要拉着你坐一会儿,兜里没钱,在茶馆也不会丢丑。茶馆既收现金,也可赊账。喝奶茶是巴基斯坦人世代的嗜好,奶茶是他们天天不可缺少的饮料。因此,巴基斯坦可以说名符其实的“奶茶王国”。

  严禁饮酒是巴基斯坦穆斯林的一个信条。无论民间喜庆还是官方国宴,一律不准喝酒。私自酿酒者要受到严厉惩罚。在外交场合,巴基斯坦外交官并不对别人喝酒提出异议,不过在干杯时,他们总是以果汁、汽水或清水代之。请喜欢饮酒的朋友注意,以免引起不必要的麻烦。

  巴基斯坦的饮食文化知识

  巴基斯坦人喜欢吃香辣的食品,他们用胡椒、姜黄等做的咖哩食品闻名世界。巴基斯坦菜,无论是肉、鱼、豆类,还是蔬菜,绝大多数是辣的,泡菜也是辣的。他们没有炒菜的习惯,无论是牛肉、羊肉、鱼或是各种豆类、蔬菜,均炖得烂熟。常见的菜肴有西红柿、土豆沙拉、炖豆、用西红柿辣椒汁做成的炖鸡。炖牛羊肉、青菜泥、豌豆肉末,肉末加淀粉做成的小肉饼、生菜等。食用油主要是牛油,也用葵花子油、橄榄油等植物油。他们都用平底锅和高压锅,不用炒菜锅。巴基斯坦人不管荤菜、素菜,一律放入平底锅或高压锅中炖得烂熟,而不是炒菜。主食是一种称为“查巴提”的小麦煎饼,平常有嚼槟榔的习惯。

  巴基斯坦人的主食为面粉和大米,一种名叫“恰巴提”的粗面饼最受欢迎,还有油饼、油炸土豆馅“三角”。人们也普遍食用西式点心和面包。大米常常加上各种作料做成黄油抓饭和肉抓饭。另一种染有颜色的甜米饭是婚宴的必备食品。他们吃饭不用刀叉、筷子,而是在净手后用右手抓着吃(左手认为是不洁的)。他们的手抓技术十分熟练,而且不怕烫。无论在城市或乡村,盛饭盛菜都用浅口盘子,大概是适宜盛饼的缘故。绝对禁酒,特别是含酒精的,包括啤酒,还有无醇的酒(Achoholfree)但不禁烟。在当地,饮食卫生是个大问题,不要到小摊上随便吃什么,要到正规的饭店吃饭。

  巴基斯坦的饮食习惯

  巴基斯坦的饮食习惯,其实和新疆那里很接近。蔬菜偏少,以牛羊肉为主,制作手法基本就是烤、炸、炖三样,调料大量的使用洋葱、咖喱、孜然、辣椒,比较有特色的是还大量的使用柠檬汁。做蔬菜的时候,要么是生拌成色拉,要么就是炖,炖得烂烂的,都看不出原来的面目。主食一般是一种叫“恰巴地”的面饼,有发面的和不发面的两种。去过新疆的同事说味道和新疆的馕很象,可惜我没吃过馕,无从比较。另一种就是炒米饭,巴基斯坦的大米比国内的大米细长,口感稍硬,而且没有粘性,吃起来很松散干爽的感觉,但是有一股特殊的香味,做炒饭味道还是很好的。

  巴基斯坦人吃饭不用刀叉,直接用手抓,而且必须用右手,因为左手是用来擦PP的……(这个以后再说)如果是吃"恰巴地",正统的吃法就是撕下一块饼,然后用饼去舀菜——一般是炖得烂烂的肉菜混合物,舀完了折一下把菜包住,或者干脆直接放到嘴里。吃别的,一般就是用手抓了。真佩服他们也不怕烫……
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