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鲜花椒鱼片怎么做好吃又营养

王燕分享

  花椒鱼片,汉族名菜,属川菜系。浓郁的麻香气息才是它真正的招牌。下面学习啦小编整理了鲜花椒鱼片的做法,一起来了解吧。

  鲜花椒鱼片的食材

  鲜花椒鱼片的做法步骤

  1.原料

  2.原料

  3.原料金针菇去根,洗净

  4.红椒、莴笋切成菱形片

  5.草鱼宰杀干净

  6.将两侧的鱼肉片下

  7.再片成薄片,鱼骨剁成大块待用

  8.将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

  9.锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色

  10.再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

  11.将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片

  12.放入金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火

  13.砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味

  14.再把莴笋放入,

  15.青椒片放入

  16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中,煮开即可

  小贴士

  1、没有耐热的砂锅,可以在炒锅中,将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中

  2、要想鱼汤熬得浓香,可适当延长煮汤的时间,鱼片与金针菇较嫩,一定要最后放入,不宜长时间煮

  鱼片的功效与作用

  鱼片的营养成份

  1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

  2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

  3.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

  4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

  鱼片的制作技巧

  在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。


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