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红豆怎么煮才最好吃有营养

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  红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。现在,就来学习一下红豆怎么煮才好吃吧!

  食谱 | 红豆怎么做好吃?红豆的做法大全

  红豆南瓜粥

  食材:85克水发红豆、100克水发大米、120克南瓜。

  做法:

  1、洗净去皮的南瓜切厚块,再切条,改切成丁,备用。

  2、砂锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的大米,搅匀。

  3、加入洗好的红豆,搅拌匀。

  4、盖上盖,用小火煮30分钟,至食材软烂。

  5、揭开盖,倒入南瓜丁,搅拌匀。

  6、再盖上盖,用小火续煮5分钟,至全部食材熟透。

  7、揭开盖,搅拌一会儿。

  8、将煮好的红豆南瓜粥盛出,装入汤碗中即可。

  红豆山药羹

  食材:水发红豆150克、山药200克、白糖适量、水淀粉适量。

  做法:

  1、洗净去皮的山药切粗片,再切成条,改切成丁备用。

  2、砂锅中注入适量清水,倒入洗净的红豆。

  3、盖上盖,用大火煮开后转小火煮40分钟。

  4、揭盖,放入山药丁。

  5、盖上盖,用小火续煮20分钟至食材熟透。

  6、揭盖,加入白糖、水淀粉,拌匀。

  7、关火后盛出煮好的山药羹,装入碗中即可。

  红豆糖水

  食材:100克红豆、5克陈皮、30克红糖。

  做法:

  1、锅置旺火上,注入约800毫升的清水。

  2、倒入洗净的红豆。

  3、再加入陈皮。

  4、盖上锅盖,用慢火煮约30分钟至红豆皮裂开。

  5、揭开锅盖。

  6、倒入红糖。

  7、用勺子朝同一方向拌至红糖溶化。

  8、最后将做好的红豆糖水盛出即可。

  红豆汤圆

  食材:30克小汤圆、20克红蜜豆。

  做法:

  1、锅中注入适量清水烧开。

  2、放入备好的小汤圆。

  3、煮约10分钟至其熟透。

  4、倒入红蜜豆。

  5、略煮一会儿至熟。

  6、关火后盛出煮好的汤圆,装入碗中即可。

  玫瑰红豆红米粥

  食材:165克水发红米、75克水发红豆、30克红枣、玫瑰花少许、20克红糖。

  做法:

  1、将洗净的红枣切开,去核,再把果肉切粗丝,备用。

  2、砂锅中注入适量清水烧开,放入洗净的红豆。

  3、盖上盖,用中火煮约15分钟,至其变软。

  4、揭盖,倒入洗净的红米,拌匀,放入切好的红枣,搅拌匀。

  5、再盖上盖,用小火煮约1小时,至食材熟透。

  6、揭盖,撒上洗净的玫瑰花,拌匀,煮出香味。

  7、加入适量红糖,拌匀,用中火煮至溶化。

  8、关火后盛出煮好的粥,装入碗中即成。

  红豆黑米粥

  食材:100克黑米、50克红豆、20克冰糖。

  做法:

  1、砂锅中注入适量清水烧开。

  2、倒入洗净的红豆和黑米,搅散、拌匀。

  3、盖上盖,烧开后转小火煮约65分钟,至食材熟软。

  4、揭盖,加入少许冰糖,搅拌匀,用中火煮至溶化。

  5、关火后盛出煮好的黑米粥,装在碗中即可。

  养颜红豆饭

  食材:50克水发红豆、50克水发大米、5克熟白芝麻。

  做法:

  1、取电饭锅,加入红豆、大米,注入适量清水。

  2、盖上盖,按“功能”键,选择“五谷饭”功能。

  3、时间为45分钟,开始蒸煮。

  4、按“取消”键断电,开盖。

  5、盛出蒸好的饭,装入碗中,撒上熟白芝麻即可。

  桂圆红豆豆浆

  食材:50克水发红豆、30克桂圆肉。

  做法:

  1、将已浸泡6小时的红豆倒入碗中。

  2、加入适量清水。

  3、用手搓洗干净。

  4、将洗好的红豆倒入滤网,沥干水分。

  5、把洗好的红豆、桂圆肉倒入豆浆机中。

  6、注入适量清水,至水位线即可。

  7、盖上豆浆机机头,选择“五谷”程序,再选择“开始”键,开始打浆。

  8、待豆浆机运转约15分钟,即成豆浆。

  9、将豆浆机断电,取下机头,把煮好的豆浆倒出。

  10、再倒入碗中,用汤匙撇去浮沫。

  11、待稍微放凉后即可饮用。

  玫瑰红豆豆浆

  食材:5克玫瑰花、45克水发红豆。

  做法:

  1、将已浸泡6小时的红豆倒入碗中,注入适量清水。

  2、用手搓洗干净。

  3、把洗好的食材倒入滤网,沥干水分。

  4、把洗净的红豆倒入豆浆机中。

  5、倒入洗好的玫瑰花。

  6、注入适量清水,至水位线即可。

  7、盖上豆浆机机头,选择“五谷”程序,再选择“开始”键,开始打浆。

  8、待豆浆机运转约15分钟,即成豆浆。

  9、将豆浆机断电,取下机头,把煮好的豆浆倒入滤网,滤取豆浆。

  10、倒入碗中,用汤匙撇去浮沫即可。

  红豆红枣茶

  食材:200毫升红茶水、40克红豆、7克红枣、20克冰糖。

  做法:

  1、锅中倒入约700毫升清水烧热。

  2、放入洗净的红枣。

  3、再倒入泡好洗净的红豆。

  4、盖上锅盖,煮沸后用小火煮约30分钟至锅中材料熟烂。

  5、揭开盖,倒入备好的红茶水,搅拌均匀。

  6、盖上盖子,煮约4分钟至散发出茶香味。

  7、揭开盖子,倒入冰糖。

  8、再盖好锅盖,煮约3分钟至冰糖完全溶化。

  9、取下锅盖后关火。

  10、盛出煮好的甜汤即成。

  红豆奶糊

  食材:120克水发红豆、80毫升椰浆、15克配方奶粉、25克冰糖。

  做法:

  1、取榨汁机,选干磨刀座组合,把红豆放入杯中,拧紧刀座与杯子,放在榨汁机上,并拧紧。

  2、选择“干磨”功能,把红豆磨成粉末。

  3、取下刀座与杯子,并将磨好的红豆装入碗中,待用。

  4、汤锅中加入适量清水,用大火烧开,加入冰糖。

  5、倒入红豆末。

  6、用勺子拌匀,煮沸。

  7、盖上锅盖,用小火煮15分钟至红豆糊浓稠。

  8、揭开锅盖,转小火,倒入椰浆,搅拌一会。

  9、再加入备好的配方奶粉。

  10、继续用勺子搅拌至煮沸。

  11、关火,将煮好的红豆奶糊盛入碗中,即可。

  红豆戚风蛋卷

  食材:打发的植物鲜奶油、红豆粒、透明果胶、椰丝各适量,70毫升清水,28克细砂糖,70克低筋面粉,55克玉米淀粉,2克泡打粉,蛋白5个,55毫升色拉油,97克细砂糖,3克塔塔粉。

  工具:电动搅拌器、搅拌器、筛网各1个,1把蛋糕刀,1根木棍,1张蛋糕纸,1张白纸,1个羊毛刷,1台烤箱。

  做法:

  1、将蛋黄、色拉油倒入大碗中,用搅拌器搅拌均匀。

  2、用筛网将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉筛至大碗中。

  3、用搅拌器搅拌均匀。

  4、依次将清水、28克细砂糖加入大碗中,搅拌均匀,待用。

  5、将蛋白倒入大碗中,用电动搅拌器打至起泡。

  6、倒入97克细砂糖,快速打发。

  7、加入塔塔粉,快速打发至呈鸡尾状。

  8、取一部蛋白倒入搅拌好的蛋黄中,搅拌匀。

  9、再将搅拌好的蛋黄加入到蛋白里,搅拌均匀。

  10、倒入铺好蛋糕纸的烤盘中,抹匀。

  11、均匀地撒上红豆。

  12、将烤箱预热。

  13、放入烤盘,以上火180℃、下火160℃烤20分钟,至其呈深黄色。

  14、取出烤盘,放下片刻待凉。

  15、从烤盘取出烤好的蛋糕。

  16、将蛋糕翻面,放在白纸上,撕去上面的纸张。

  17、再将蛋糕翻面,均匀地抹上植物鲜奶油。

  18、把白纸的一端往上提,用木棍轻轻地往外卷起来,将蛋糕卷成蛋卷。

  19、切除两端不平整的地方。

  20、再切成均匀的三等份。

  21、刷上透明果胶,再粘上椰丝。

  22、把做好的蛋卷装入盘中即可。

  【健康】红豆怎么做好吃,教你红豆的花样做法

  红豆的多样做法

  1、核桃红豆派

  食材:低筋面粉200克,白砂糖20克,黄油80克,水70克,山核桃100克,牛奶20克,红豆沙适量。

  具体步骤:

  ①面粉和糖混合均匀,加入软化的黄油,揉捏黄油和面粉成碎屑状。

  ②加入水揉成面团,包上保鲜膜冷藏半小时。

  ④将醒好的面团擀成3mm的派皮。

  ⑤铺在菊花派盘上按紧,擀去多余的部分,用叉子在底部戳些洞。

  ⑥山核桃加入牛奶和红豆沙拌匀,填满派盘。

  ⑦烤箱预热180度烘烤30分钟左右即可。

  2、红豆酒酿米糕

  食材:大米500克,水250克,糖80克,酵母8克,温水70克,酒酿2汤匙,红豆沙适量。

  具体步骤:

  ①大米浸泡一晚,打成米浆。

  ②取出125克微波炉加热一分钟拌匀,再加入300克生米浆拌匀。

  ③米浆中加入酒酿、温水、糖和酵母拌匀后盖上湿毛巾发酵。

  ④加入剩余的生米浆拌匀二次发酵。

  ⑤装入模具,隔水蒸15分钟左右。

  ⑥待米糕放凉脱模,夹上红豆沙即可。

  3、红豆牛奶西米露

  食材:红豆,牛奶,西米,白砂糖。

  具体步骤:

  ①红豆用冷水泡6-8小时,倒掉泡红豆的水,重新加水用电饭煲煮饭模式煮熟,放入白砂糖翻炒搅拌均匀,红豆收水,做成蜜汁红豆,备用。

  ②烧一锅开水,倒入西米,搅拌,注意不要粘锅了,煮十分钟左右熄火盖盖子闷,闷到西米变透明色,如果西米中间还有白色,重复一次煮和闷的过程。煮好的西米过冷水,用网兜过滤备用。

  ③牛奶倒入锅中煮热,放入西米,搅拌均匀。装入碗中。

  ④碗里一勺一勺加入红豆,整理摆盘。吃的时候再搅拌,避免红豆散开了拍照不好看。

  小贴士:

  1、电饭煲模式煮红豆时,如果红豆不够烂,可以煮两遍,我的煮了两遍,有点融了,但口感很好吃。

  2、蜜汁红豆可以一次多做点,放在冰箱备用。

  3、如喜欢冷饮,牛奶可以不用加热。

  4、红豆大枣汤

  食材:红豆100克,大枣10个,水1500克。

  具体步骤:

  将红豆清洗干净,用水泡大约30分钟;将大枣清洗干净后,加到红豆水里,大火煮沸,然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。可滋补强壮、健脾养胃、补中益气、养血安神、利水排毒。

  5、豆紫米汤

  食材:红豆、紫米各20克

  具体步骤:

  将红豆、紫米各20克洗净浸过夜,将浸泡的水倒掉加入新水煮熟,再以小火煮至熟透即可,秋季补血多吃红豆食用时可加入适量蜂蜜。红豆本身有利尿作用,有助于改善水肿,碳水化合物含量高,可作为日常食物。但紫米较不易消化,一次不宜过量进食。

  6、豆黑米粥

  食材红豆、黑米、白砂糖适量。

  具体步骤:

  红豆和黑米洗净,清水浸泡5小时以上。将浸泡的水倒掉,将黑米及红豆和适量冷水放入锅里,大火煮沸,转至小火煮至熟透加糖即可,可活血养颜。

  温馨提醒:尿多之人不宜忌食,不宜多吃,蛇咬伤者百日之内禁食,红豆也不能够和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否则对身体损害比较大,容易引起中毒的情况。

  红豆的功效与作用

  红豆中的皂角甙,可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿患者均有益。

  红豆含有的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

  红豆含有叶酸,产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。

  接下来,再来看看红豆的选购窍门吧。

  红豆的选购方法

  把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。

  红豆有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色。

  和干草木灰混在一起密封保存,可以保存很长的时间。吃时用筛子筛去灰洗净即可。

  红豆的营养多,千万别错过了。


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