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马鲛鱼的2种好吃做法

杨洁分享

  马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉,今天,学习啦小编就为大家介绍一下马鲛鱼的做法,希望大家喜欢!

  马鲛鱼焖豆干

  主料:普宁豆干5块、马鲛鱼250g。

  配料:油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量。

  耗时

  准备时间10-20分钟。

  制作时间10分钟内。

  做法

  1、将豆干一分为四,马鲛鱼洗净切块,葱洗净切段。

  2、置锅火上,加入油烧热,放入马鲛鱼。

  3、煎至鱼肉变色,稍微焦黄,放入豆豉爆香。

  4、加入鱼露,盐,鸡粉调味。

  5、沿着锅边淋入适量的水。

  6、大火烧开,放入豆干。

  7、烧多10分钟,放入葱段即可出锅。

  蘑菇马鲛鱼

  原料

  马鲛鱼300克,白蘑菇片50克。色拉油四大匙。

  (A)碎洋葱、白酒各少许,蒜泥一中匙,黄油60克。

  (B)精盐一小匙,胡椒粉半小匙,面粉、柠檬汁各两中匙。

  做法

  1.将马鲛鱼洗净抹干水,加入调料(B)拌匀。

  2.在煎盘内加色拉油两大匙,高火5分钟,放上鱼,两边煎透,再高火3分钟,中途翻转一次。

  3.盘内加色拉油两大勺,高火2分钟,放入蘑菇片和调料(A)拌匀,高火1分钟,取出淋在马鲛鱼上。

  其他鱼的做法

  开屏武昌鱼

  食材:

  武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml

  做法:

  1.武昌鱼一条,打鳞剜鳃。

  2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。

  3.中段用刀切成片。

  4.鱼皮置于大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

  5.鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,撒上姜蒜末。

  6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

  7.小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

  8.尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

  清蒸鲈鱼

  食材:

  鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

  做法:

  1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

  2.淋入料酒,身上抹上盐。

  3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

  4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

  5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

  泰式柠檬蒸鱼

  食材:

  腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

  做法:

  1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

  2.柠檬洗净之后,切成均匀薄片,

  3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

  4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

  5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

  6.均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

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