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鲤鱼的好吃做法3种

杨洁分享

  鲤鱼有利于去除体内的寒气,提高免疫力,是较好的滋补食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鲤鱼的做法,希望大家喜欢!

  番茄鲤鱼

  材料

  鲤鱼一条2斤左右,番茄一斤,番茄酱半瓶,姜,蒜,料酒,盐,葱,白胡椒粉,鸡精

  做法

  1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干,片成鱼片,将鱼头剁成两半,鱼骨剁成小段,分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上;

  2、锅内下油烧至6成热,下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香,下切成块的番茄炒,一直炒到番茄基本成酱,加入半瓶番茄酱,继续翻炒一会;

  3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒,加入鲜汤(或者白开水);

  4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟,根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉;

  5、将鱼片放入汤汁中滑散,小火煨煮7、8分钟,关火,撒上葱花即可上桌。

  垮炖鲤鱼

  材料

  鲤鱼1条,蒜片,姜片,葱段,干辣椒段,花椒10粒,大料1棵,酱油,醋,料酒,白糖,盐,胡椒粉,鸡精

  做法

  1.坐锅点火,肥肉下锅煸出油来

  2.油里放点生姜再下炸鱼这样才不粘锅.

  3.鱼下锅,两面略煎一下。记住,不要煎得太狠,稍微煎一下、表面略黄即可.

  4.倒入少量的料酒(此时要小心,倒入料酒后锅里会水油飞溅,注意别烫着)烹一下.

  5.倒入清水(自来水即可)。水差不多要没过鱼面.

  6.然后将所有的辅 料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。

  7.盖上锅盖,大火煮开~~

  8.开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐,然后改小火就那么炖着吧(这会儿,不用再盖锅盖了,就那么敞着炖),少则半小时候,多则两小时,自己看着办吧,只要别炖糊了就成。另外,记住,中途要偶尔用铲子抄下锅底的,小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多,就开大火收下汁就OK啦~

  炝锅鲤鱼

  材料

  鲤鱼一条,火锅料100克,花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒;花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。

  做法

  1、鲤鱼治净,片成薄片,鱼骨、头尾切成大块。

  2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿,用花椒粉、姜粉、盐拌匀,腌制半小时。

  3、葱切段,姜切片,干红辣椒切段,蒜去皮后捣成蒜泥。

  4、豆腐皮、木耳切宽条,平菇撕成小条,其他菜蔬洗干净待用。

  5、锅内烧油,鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀,逐片下热油内稍炸,捞出待用。

  6、锅内留少许油活另起油锅,烧热后放入姜片葱段炒出香味。

  7、加入火锅料,翻炒,然后加入水,根据个人口味加盐。

  8、水开后加入各种蔬菜,将过油的鱼片、鱼骨置于其上,中火煮3-5分钟。

  9、鱼片熟后,将所有食材装入较大的器皿,我用的是一个中号盆。

  10、蒜泥撒在鱼片上。

  11、另烧油,热后改小火,将花椒粒和干红辣椒段炸出香味(注意别炸糊了),浇在蒜泥上即可。
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