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拌面的烹饪窍门与方法有哪几种

春燕分享

  好吃的拌面不一定是在餐厅里面食用的,其实我们自己可以买点材料回去自己制作也是很不错的,那你知道究竟如何去进行制作好吃的拌面吗?以下是学习啦小编为你整理的拌面的烹饪窍门,希望能帮到你。

  拌面的烹饪窍门

  花生酱拌面

  食材:挂面100克、花生酱20克 、生抽1汤匙、 老抽1茶匙、 花生油1汤匙 、开水50毫升、 葱花少许。

  做法:

  1.挂面煮软捞出(各种细面都行)。

  2.将花生酱、生抽、老抽、花生油用开水调匀。

  3.放入煮好的面,撒葱花,拌匀即食。超香~~

  武汉热干面

  食材:水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量 、白胡椒适量 、芝麻酱3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、酱油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油适量 、卤牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

  做法:

  1.将萝卜条切丁、香葱切末,芝麻酱用香油慢慢调开后加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒调匀。

  2.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

  3.蒸好的面条拌一点香油晾凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

  4.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟,面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。

  拌面的烹饪技巧

  番茄鸡蛋酱拌面

  食材:抻面300g、番茄2个 、鸡蛋3个 、番茄酱30克 、白糖1勺 、盐1勺 、葱2根。

  做法:

  1.番茄去皮切小块,鸡蛋加一点盐,打散,锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用。

  2.留底油倒入番茄小火翻炒,倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁,然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。

  3.把煮好的面条放入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可。

  韩国炸酱面

  食材:花肉肉馅250g、胡萝卜1个 、土豆2个 、洋葱1个 、紫茄子1个 、黄瓜丝适量 、料酒2勺 、盐0.5勺 、油4勺 、冰糖适量 、春酱300g 、味精1勺 、白芝麻适量。

  做法:

  1.五花肉肉馅,加入2勺料酒,0.5勺盐,拌匀入味15分钟,将所有蔬菜切成小丁备用。

  2.锅内加2勺油,待油温升高,加入土豆,胡萝卜,炒制。然后放入茄子,出香味后盛出备用。

  3.锅内加2勺油,炒肉馅,直至肉色变白。加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜,土豆,茄子继续炒制。

  4.加入春酱,翻炒均匀,炒大概两分钟。锅内加水,煮酱,加入冰糖,大概20分钟左右,出锅前可加适量淀粉勾芡。

  拌面的烹饪秘诀

  油拌面

  食材:面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。

  做法:

  1.葱切段备用。

  2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热,放入切好的香葱段 。

  3.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。

  4.将面条煮熟,将煮好的面过凉,捞出沥干水分。

  5.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段,淋上酱油,将面拌匀 。

  芝香拌面

  食材:鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。

  做法:

  1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

  2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

  3.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

  4.将煮好的面捞出放入碗中,调入刚做好的酱汁,再放入15毫升麻油拌,最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

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