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猕猴桃的营养价值与食用注意事项

慧媛分享

  猕猴桃有水果之王的美称,在日常生活中,很多人特别喜欢吃猕猴桃,那么很多人知道它的功效作用,但是却不知道它的营养价值究竟是什么。今天小编给大家整理了猕猴桃的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  猕猴桃的营养价值

  猕猴桃是一种营养价值极高的水果,其可容性固形物含量为14~20%,含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸,含有丰富的矿物质,每100克果肉含钙27毫克,磷26毫克,铁1.2毫克,还含有胡萝卜素和多种维生素,其中维生素C的含量达100毫克(每百克果肉中)以上,有的品种高达300毫克以上,是柑桔的5--10倍,苹果等水果的15--30倍,因而在世界上被誉为“水果之王”。

  世界上消费量最大的前26种水果中,猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高,并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中,猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。

  奇异果有丰富的维生素C,一颗奇异果含的维生素C就有87毫克,且果肉中黑色颗粒部分,有丰富的维生素E,可以防止发生黄斑部病变。

  猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生;猕猴桃果实中含有精氨酸,心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成;猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四;叶黄素,是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分,与防治前列腺癌和肺癌有关;猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。

  猕猴桃的食用注意事项

  警惕猕猴桃过敏

  猕猴桃虽富含多种营养,但猕猴桃性寒,未熟透的猕猴桃有轻微毒性。而对于一些过敏性体质的市民,即使食用熟透的猕猴桃,有时也会出现舌头发麻等过敏症状,严重者出现口腔黏膜水肿,感觉呼吸困难,甚至死亡。

  因此经常性腹泻和尿频者不宜食用,月经过多和先兆流产的病人也应忌食,儿童最好不要多吃。过敏物质主要存在于果皮中,建议在食用水果前先削皮,或将水果切开,在空气中放置一会儿,产生氧化反应后,其致敏性也会降低。

  吃猕猴桃后不要马上喝牛奶

  由于猕猴桃中维生素C含量较高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻,因而食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

  猕猴桃要买硬的

  大家都知道猕猴桃是水果中的“维C之王”,可是进口猕猴桃动辄好几块钱一只,国产猕猴桃虽然便宜,却不是酸涩,就是软烂。怎样吃到美味的猕猴桃呢?

  首先,国产猕猴桃的营养丝毫不逊于进口的,很多国产猕猴桃品种中的维生素C甚至是进口猕猴桃奇异果的两三倍。另外,进口水果需长途贩运,要选耐储品种,还要经过保鲜处理。所以还是吃国产的来得更加健康和安全。

  许多人觉得国产猕猴桃不是硬邦邦,就是有的部分硬,有的部分却软烂甚至腐败。其实,他们是不知道怎么挑选。买国产猕猴桃一定要买通体坚硬毫无碰伤的猕猴桃。把果实仔细摸一遍,一点都不能软!猕猴桃一旦有一小块受碰伤变软,就会局部成熟大部分酸涩,甚至腐烂变味,非常难吃。挑选的果实无须巨大,但形状必须饱满。把猕猴桃和熟苹果放在一个塑料袋中,扎紧口静置3—5天,等果实基部能微微按软时切开食用,这时的猕猴桃酸甜可口。

  爱吃猕猴桃 别忘嚼嚼籽

  猕猴桃的营养极为丰富,被誉为 “水果之王”。很多人对猕猴桃清香鲜美的果肉赞不绝口,却忽略了其中看起来不起眼的猕猴桃籽,但它的营养价值却不容轻视。

  猕猴桃中含种子0.8%—1.6%,其籽细小,形似芝麻,棕褐色,每枚果实平均含种籽900粒左右。猕猴桃籽中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。此外,有测定显示,从猕猴桃籽提取到的猕猴桃籽油中富含黄酮类、多酚类、微量元素硒及其它生物活性物质,其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上。研究表明,猕猴桃籽油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效。

  需要注意的是,猕猴桃籽由于个体很小,且裹有一层坚硬的外壳,所以直接吞咽难以将其消化,在吃猕猴桃籽时最好多咀嚼几次,将其嚼碎,有利于其中营养成分的吸收。

  猕猴桃不能空腹吃

  猕猴桃虽好,但并非人人皆宜。由于猕猴桃性寒,故脾胃虚寒者应慎食,经常性腹泻和尿频者不宜食用。每日吃1—2个既能满足人体需要,其营养成分又能被人体充分吸收;食用时间以饭前饭后1—3个小时较为合适,不宜空腹吃。

  挑选猕猴桃的小窍门

  1.看硬度。细致地把果实全身轻摸一遍,选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实,都尽量不要。如果选了,回家后要马上食用。

  2.看外表。判断区分有无使用膨大剂,膨大剂使用浓度越大,果身便容易变粗,尖端明显肥大,成直桶形状的现象就越明显; 其次观察果皮是否发绿,颜色是否不均匀,果色变绿,果皮粗糙,皮孔加深变大,所以在挑选时并非果实的个头越大就越好。

  3.看大小。不是大部分的果实,都是越大越甜的好.小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果,所以不必一味追求大果,异常大的果实更不要选择。

  4.看颜色。在挑选猕猴桃的时候,建议挑选果皮呈黄褐色,有光泽的为佳,同时果皮上的毛不容易脱落为好,一般像这种类型的果实酸甜可口。果肉颜色浅些的略逊。

  5.看手感。一般在挑选猕猴桃的时候,注意表面是否完整,有没有凹陷的情况,有弹性,如果局部或者整体比较软的话,建议不要挑选,因为一般局部较软的话,不经放,很容易坏掉的,建议不要挑选

  6.看内在品质。使用过膨大剂的,果实果肉变松,剖面颜色淡白,糖度下降,风味不佳,耐贮运性降低。另外看果毛粗硬的程度以及果子切开后是否果心粗,果肉熟后发黄,味道变淡等等的情况来判断猕猴桃的好坏。

  7.优质的猕猴桃。一般果形规则,每颗80-140克,果形多呈椭圆形,表面光滑无皱,果脐小而圆并且向内收缩,果皮呈均匀的黄褐色,富有光泽;果毛细而不易脱落。果子切开后果心翠绿,品尝起来更是酸甜可口。

  8.适合食用的。由于猕猴桃是否成熟在外观颜色上没有明显变化,消费者很难据此辨别,但可以根据果实的软硬度和香气判断果实是否成熟可食。适宜食用的成熟猕猴桃,质地较软并有香气;若果实质地坚硬,无香气,味道酸涩,则说明尚未成熟,不宜食用;如果果实很软,或呈气鼓鼓的状态,并伴有异味,则表明已过熟或腐烂,同样不宜食用。

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