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好吃的牛肉汤要如何做步骤简单(2)

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  牛肉的五种做法

  一、葱爆牛肉

  材料:牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。

  做法:

  1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

  2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

  3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

  二、黑椒牛肉

  材料:牛肉400克、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

  做法:

  1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

  2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。

  3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。

  4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。

  三、杭椒牛柳

  材料:牛柳400克、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

  做法:

  1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

  2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。

  3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)

  4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

  5、再加入炒好的杭椒。

  6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。

  四、沙茶牛肉

  材料:牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐16茶匙、细糖12茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

  做法:

  1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

  2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

  3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

  4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

  5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

  6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

  7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。

  五、鲜香滑蛋牛肉

  材料:牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

  做法:

  1、准备所需材料。

  2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

  3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

  4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。

  5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。

  6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

  7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。


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