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带鱼的做法

佩珊分享

  带鱼肉易于消化,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,是老少咸宜的家常菜谱。下面学习啦小编给大家分享带鱼的做法,希望你喜欢。

  带鱼的做法一:软炸带鱼

  原料:

  带鱼、料酒、葱段、姜片、五香粉、酱油、盐、鸡蛋一个、面粉一大勺;

  做法:

  1、带鱼洗净切段,带鱼段控干水份加入料酒、五香粉、酱油、盐、葱段、姜片腌20分钟;

  2、在腌好的带鱼中加入一大勺面粉;

  3、加入鸡蛋液拌匀,使每块带鱼都占上面糊;

  4、锅中放油,下带鱼炸至两面金黄;

  5、捞出用吸油纸吸一下油份即可。

  功效:此菜具有防癌抗癌之效。

  带鱼的做法二:红烧带鱼

  原料:

  带鱼适量、葱、姜适量。

  制作方法:

  1、带鱼洗净,擦干水份,两面拍上一层薄薄的粉;

  2、锅内热油,小火逐次放入带鱼,煸至两面金面取出沥油;

  3、倒出余油,将带鱼全部放入,放料酒,酱油,糖,加开水没过鱼;

  4、放入葱姜,大火烧开后改中火烧至汤汁见干,加入少许醋,颠匀即可起锅。

  带鱼的做法三:豆瓣酱红烧带鱼

  材料:

  带鱼一条,鸡蛋一个,豆瓣酱1勺,三奈,八角,花椒,生姜,大蒜,老抽,白糖,盐,葱。

  制作方法:

  1、带鱼清理干净后切成4cm宽的段,用料酒、生姜丝、盐腌制10分钟;

  2、生姜切丝,大蒜切片,葱切段;

  3、鸡蛋调散,锅中放油,油7分热,将腌制好的带鱼裹上蛋液放入油锅中,一面炸至金黄后再翻面,将炸好的带鱼捞出;

  4、锅中放少许油,下豆瓣酱、三奈、八角、花椒、生姜,大蒜炒香,倒入老抽、糖翻炒,倒入炸好的带鱼,轻轻炒一下;

  5、锅中加入开水至带鱼2/3高度,水沸后小火焖15分钟,转大火收汁;

  6、出锅前撒上葱段、味精即可。


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