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麻辣香锅的做法图解

佩珊分享

  麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混为一锅,食材荤素搭配,口味独特,你学会了吗?下面是学习啦小编给大家分享的麻辣香锅的做法图解,仅供参考。

  制作麻辣香锅的食材

  制作麻辣香锅的步骤

  1.所有食材洗净,改刀处理好。

  2.鲜鱿鱼,西兰花,青口入热水中焯烫沥干水备用。

  3.土豆片,杏鲍菇片,莲藕片,鲜虾入油锅炸香炸熟,沥干油备用。

  4.小火把菜籽油炸香,放入姜蒜粒,洋葱粒,花椒,干辣椒段炒香。

  5.把之前焯过水和炸熟的食材全部放入锅中翻炒。

  6.加入麻辣香锅调料翻炒均匀。

  7.青红椒入锅中。

  8.临出锅前把葱段加入,炒匀,出锅。

  麻辣香锅是哪里的菜

  麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而 每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了“一锅香”。

  麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等,虽能很好地刺激食欲,但大都属温热性质。最好搭配新鲜蔬菜 ,有清凉、解毒、去火的作用,此外还可多选择菌类和豆制品,均衡营养。一般来说,荤、素的比例在1∶2较适合,可保证酸碱平衡。再者,多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1-2种蘑菇,如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸,能刺激味觉器官产生鲜味感觉,比单纯味精的鲜味要好,而且不会口渴。


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