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麻辣藕丁的家常做法图解

王燕分享

  麻辣藕丁,是一道家常菜,主料是鲜藕,配料是干红辣椒节、花椒、葱。下面学习啦小编整理了麻辣藕丁的做法,一起来了解吧。

  麻辣藕丁的食材

  麻辣藕丁的做法步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.莲藕去皮切丁,用清水浸泡。

  3.葱姜切碎,辣椒切粒。

  4.炒锅到油烧热放入花椒小火炸香,捞出备用。

  5.底油爆香葱姜倒入藕丁翻炒。

  6.加入酱油和糖。

  7.再加少许清水烧至片刻。

  8.把辣椒倒入翻炒。

  9.加入盐,和少许米醋。

  10.再淋入香油。

  11.翻炒均匀关火。

  小贴士

  莲藕去皮后用清水浸泡,可在水中加点白醋,防止莲藕变黑。

  最后淋入少许米醋,可使莲藕口感更清脆。

  莲藕的选购技巧

  1、藕节粗且短: 藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

  2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

  3、外形要饱满: 莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

  4、带有湿泥土: 没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

  5、内外皆无伤: 购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

  6、颜色勿过白 :市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

  7、色黄无异味: 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

  8、通气孔较大: 如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。


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