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鱼香肉丝怎么制作才好吃

佩珊分享

  一提到鱼香类的菜肴,很多人会唏嘘感慨,太难做了。其实,只要掌握了配料比,人人都能做出滋味地道的鱼香菜。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的制作方法,希望你喜欢。

  鱼香肉丝的制作方法一

  用料:猪里脊300g 胡萝卜1根 黑木耳6朵 葱花15ml 蒜末15ml 姜末15ml 剁椒酱4汤匙

  调料:生抽1汤匙(15ml) 老抽1汤匙 白糖1汤匙 陈醋2汤匙 淀粉水4汤匙 清水3汤匙 盐1茶匙 香油1茶匙

  做法

  1.猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟

  2.黑木耳泡发后切成细丝,胡萝卜洗净去皮擦丝

  3.取一小碗,将全部调料调和成鱼香汁备用

  4.锅热油,将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用

  5.将锅洗净重新注入油,加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油

  6.加入胡萝卜丝和木耳丝,翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝,倒入鱼香汁顺时针翻炒即可

  鱼香肉丝的制作方法二

  主料:猪外脊肉

  辅料:冬笋;木耳;葱姜蒜

  调料:郫县豆瓣酱;糖;料酒;酱油;盐;鸡精;淀粉;醋

  做法

  1.先看看原材料:

  2.冬笋切丝,需要将冬笋滚动起来,切成长片,然后再切成丝。

  3.外脊肉先要冷冻1小时,为了保证肉丝吃起来软嫩,要顶刀逆纹切肉丝,不要顺纹切。肉丝切完后,要用水清洗控干。肉丝上浆:肉丝中加入料酒;盐;酱油;少许清水;干淀粉抓匀后,再加入少许生油。

  4.冬笋切丝;木耳切丝;葱姜蒜切粒;碗汁:2份醋;2份糖;料酒;酱油;盐;鸡精;淀粉均适量。其中:冬笋丝;木耳丝提前焯水备用。

  5.锅中放油,爆香郫县豆瓣酱,倒入肉丝先别动,待肉丝底部变硬在翻动。然后,放入葱姜蒜粒炒香,再放入焯水后的冬笋丝;木耳丝炒匀。最后,倒入碗汁,收汁即可出锅。

  鱼香肉丝的制作方法三

  原料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜。配料:葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)、淀粉。

  做法:

  1、准备材料。

  2、将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。[page]

  4、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

  5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

  6、将肉丝翻炒均匀。

  7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

  8、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

  9、倒入芡汁。

  10、待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。


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