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正宗鱼香肉丝怎么做才美味

佩珊分享

  鱼香肉丝,这道传统的川菜,已经从餐馆、酒楼走进了寻常百姓家,你知道怎么做吗?下面学习啦小编给大家分享正宗鱼香肉丝的做法,希望你喜欢。

  正宗鱼香肉丝的做法一

  材料

  猪肉,冬笋丝,水发木耳,泡辣椒,蒜苔,酱油,醋,糖,味精,淀粉,盐,姜,蒜,葱

  做法

  1.把里脊肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐,水淀粉拌和均匀。

  2.另将白糖、酱油、醋、味精、淀粉,料酒,十三香粉调在小碗里待用。

  3.锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。

  4.笋丝、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。

  5.加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、笋丝、葱花炒匀。

  6.烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

  正宗鱼香肉丝的做法二

  材料

  猪里脊肉500g,黑木耳50g,笋1根,胡萝卜1根,葱,姜,蒜,泡椒,油45ml

  腌肉汁:料酒15ml,酱油15ml,淀粉5ml,水15ml

  鱼香汁:酱油15ml,醋20ml,糖20g,淀粉10ml,水20ml

  做法

  1、里脊肉切丝,用腌肉汁腌上;蔬菜也切丝;葱姜蒜泡椒切末;

  2. 烧热一口锅,倒入30ml油,加入肉丝滑炒,肉丝变色后出锅;

  3、锅冲洗干净,加入剩下15ml油,加入葱姜蒜泡椒末炒2分钟;

  4、加入蔬菜丝;

  5、蔬菜丝炒软之后加入肉丝翻炒,再倒入鱼香汁,就可以了;与杂粮饭和蔬菜搭配着吃,就是完美的一餐。

  正宗鱼香肉丝的做法三

  材料

  猪瘦肉,木耳,青椒,葱,姜,蒜,郫县红油豆瓣酱,白糖,醋,酱油,料酒,鸡精,淀粉

  做法

  1.猪瘦肉切丝用少许料酒,盐,淀粉腌上

  2.木耳发好切丝(木耳我是前一天晚上就泡上了),胡萝卜,青椒切丝

  3.葱姜蒜切末待用

  4.用白糖,醋,酱油,料酒,盐,鸡精,水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的)

  5.油放锅里加热,倒入肉丝炒散,加豆瓣酱,姜蒜炒匀

  6.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝炒熟

  7.加入兑好的汁料炒匀

  8.撒入葱花出锅


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