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小笋炒肉的好吃做法有哪些

映芳分享

  小笋炒肉是一道家常菜,口感丰富,营养全面,是一道很好的下酒下饭菜,而且它的做法十分简单,特别适合老人和小孩食用。小笋炒肉的好吃做法,希望大家能够喜欢。

  小笋炒肉的好吃做法1

  材料

  绿竹笋300公克,瘦肉丝100公克,蒜末15公克,葱花15公克,辣椒片15公克,盐1/2小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,水60㏄

  做法

  1.绿竹笋洗净去壳、切丝,再放入沸水中汆烫约15分钟,捞起沥干备用。

  2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、辣椒片爆香。

  3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。

  4.加入作法1的竹笋丝拌炒入味即可。

  小笋炒肉的好吃做法2

  材料

  竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

  做法

  1、竹笋把壳子剥了,洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

  2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈,再放笋子和莴笋一起翻炒至熟,放味精、盐少许即可。

  小笋炒肉的好吃做法3

  材料

  竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

  做法

  1竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎

  2锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟

  3锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里

  4把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

  小诀窍

  1我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味

  2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆

  3第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去

  小笋炒肉的好吃做法4

  材料

  剑笋100公克,猪肉丝30公克,大蒜2粒,A.辣豆瓣酱2大匙,酱油1小匙,细砂糖1小匙,鲜鸡粉1小匙,水50㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙

  做法

  1.大蒜洗净去皮,切碎;剑笋洗净;备用。

  2.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末中火爆香,加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀,改小火加盖焖煮至汤汁收干,最后加入调匀的太白粉水勾芡,淋上香油即可。


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