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马鲛鱼的3种好吃做法

杨洁分享

  马鲛鱼它不仅刺少肉多,而且肉质细腻、味道鲜美,十分受人青睐,今天,学习啦小编为大家整理了马鲛鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  盐烧马鲛鱼的做法

  材料:马鲛鱼320 g,盐适量,色拉油适量,白萝卜150 g,花椒叶12 片,柠檬1/3 个,姜牙4 支。

  制作方法

  1.马鲛鱼撒盐、腌5~6 分钟。

  2.白萝卜擦泥、拌入花椒叶、柠檬切成薄片。

  3.铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。

  4.马鲛鱼装盘、配柠檬和(2)的白萝卜茸即可。

  干烧马鲛鱼的做法

  食材准备

  马鲛鱼 2条,葱姜适量,八角1个,桂皮适量,香叶,花椒少许,五香粉适量,白糖适量,白酒少许,生抽,老抽,盐少许。

  方法步骤

  1、将马鲛鱼洗净后切成2厘米的厚块,大葱切段,姜切片,八角,花椒,香叶和桂皮放入调料包中;

  2、马鲛鱼段中放入葱姜,生抽,盐,五香粉腌3小时左右;

  3、将腌好的马鲛鱼下入锅中炸至金黄出锅待用;

  4、在起锅,放入适量水,水开后放入调味包,大火煮3分钟蚝油放入生抽,老抽,白糖和盐;

  5、煮沸后加入炸好的马鲛鱼块,中小火慢慢微煮收干即可。

  香煎马鲛鱼的做法

  第一步:将买来的马鲛鱼洗净切段,然后将魚段的两面抹上细盐和料酒,放置入味15分钟。

  第二步:锅中倒入食油,油热后放入姜片,待爆香后取出姜片不用。

  第三步:放入马鲛鱼,大火煎1分钟左右然后转小火,煎至焦黄,换另一面如法煎制。

  第四步:最后贴着锅边淋入一汤匙清水,以免肉质失水过多,待表面水分煎干,就可以出锅了。

  其他鱼的做法

  双味鱼排

  原料:草鱼扇骨片4块重约250克。

  调料:食盐50克,味精20克,料酒10克,胡椒粉3克,葱姜汁20克,鸡蛋2个,生粉75克,面包糠500克(耗150克),拌好的糖醋莲白丝100克,干辣椒面一碟,糖醋麻味碟(用糖醋熬稠后起锅时撒上花椒粉)。

  制作:

  1、取鱼的两扇翅骨肉,用刀将翅骨斩断后,加葱姜汁、食盐、味精、胡椒粉、料酒码味约5分钟,将鸡蛋、生粉调成全蛋糊,把鱼排拖匀全蛋糊后均匀裹上 面包糠即成鱼排生辔坯。

  2、锅置火上,放油烧至四成热,将鱼排生坯逐一入锅小火炸至外酥内嫩、色泽金黄后出锅,改刀成条状装盘随味碟上桌即成。

  金牌香辣鱼

  原料:草鱼一条,油菜、豆芽各适量。

  调料:香辣酱30克,老油100克,鲜汤500克,盐、味精各少许,白糖5克,花椒、辣椒各10克。

  腌料:肉宝王5克,啤酒10克,淀粉30克,盐5克,味精3克,蛋清1个。

  制作:

  1、草鱼宰杀洗净,肉片成薄片,加入腌料腌制上浆。

  2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。

  3、锅下色拉油,烧到3成热时下鱼片滑油。

  4、锅下50克老 油,下香辣酱炒匀,下鲜汤,烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味,勾芡,入盆。

  5、另起锅下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然后泼在盆内即可。

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