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鸡排的2种做法

杨洁分享

  喜欢吃鸡肉的朋友想必不会对鸡排感到陌生,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鸡排的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  大块炸鸡排

  准备材料:

  食材:鸡脯肉、面包糠、面粉、鸡蛋、苹果

  调料:黑胡椒碎、盐、红酒、番茄酱

  步骤:

  1. 无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度

  2. 用刀背捶拍松软

  3. 先来腌制鸡排,加适量盐

  4. 加入红酒

  5. 加入黑胡椒碎

  6. 半个苹果切片,和鸡排一起腌制

  7. 腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整

  8. 腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉

  9. 裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

  10. 蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

  11. 锅内坐油烧热 (判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适)

  12. 入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可

  小贴士

  1. 鸡脯肉的厚薄程度不一,太厚的需要自己稍微片薄一些,否则不一熟

  2. 加入红酒可以去除肉腥味,和黑胡椒融合出来的味道会很好吃,如果做给小盆友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥

  3. 加入半颗苹果一同腌制,能让肉质保持鲜嫩且易熟适口,而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩

  爆浆鸡排

  材料:

  鸡胸肉1块、鸡蛋1个、芝士片2片、油适量、

  面包糠适量、姜片适量、料酒适量、黑胡椒适量、盐适量

  做法:

  1.将鸡胸肉从中间剖开, 注意一边不要切断;

  2.用小铁锤将鸡胸肉敲打平;

  3.加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片, 搅拌均匀腌制一会儿;

  4.将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;

  5.将另一片盖上;

  6. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠,将腌制好的鸡排先蘸淀粉, 再放入蛋液中, 最后裹上面包糠;

  7.烧热锅,放入适量的油, 将鸡排放入里面去炸, 中小火, 慢慢炸熟;

  8.最后开大火,放入鸡排去复炸后捞出控油;

  9.这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。

  小贴士

  1. 鸡排的处理:按厚度的一半从中间剥开,用小锤松打鸡肉,再加入盐等调味料腌制片刻;

  2. 将芝士片放在鸡排的一半上,再将另一片合上;注意放入顺序:淀粉---蛋液---面包糠, 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;

  3. 炸鸡排时,油锅烧的五、六成热,中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火, 放入鸡排去复炸去油。

  鸡的做法

  香菇滑鸡

  主料:土鸡半只

  配料:干香菇、芡粉、蚝油等

  【1】土鸡剁成小块,用盐和蚝油腌上,干香菇泡发待用;

  【2】香菇切成四半,与腌好的鸡块拌匀后,拌入芡粉。芡粉量稍略多些,有利于保持肉质的柔嫩;

  【3】将鸡块和香菇均匀铺在盘子上;

  【4】蒸锅水大开后,将鸡块入锅加盖蒸10分钟,再关火不开盖闷6-8分钟即可。

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